Праздничные блюда на Крещение 19 января в 2024 году
Празднование Крещения Господня является завершающим аккордом всех рождественских торжеств. Существует народное поверье, что в канун этого праздника, 19 января 2024 года, небеса открываются, и молитвы каждого достигают небес. В этот особенный день происходит духовное очищение от грехов, а тело получает исцеление благодаря купанию в крещенской воде.
В преддверии Крещения соблюдают строгий пост, воздерживаясь от пищи до момента, когда на небе появляется первая звезда. После этого семьи собираются за праздничным ужином, возносят молитвы и приступают к трапезе. Центральное место на столе занимает кутья, традиционно дополняемая постными блюдами, такими как пироги и вареники, постный борщ и напиток узвар.
Какие блюда готовят на Крещение 19 января 2024 года
Кулинарные традиции на Крещение 19 января сочетают в себе как духовные, так и семейные аспекты праздника, включая разнообразные блюда, которые сочетают постные и праздничные элементы.
Традиционное меню на Крещение:
- Постные блюда до обряда купания: К популярным блюдам относятся борщ или капустняк, которые часто подаются горячими после купания в проруби.
- Праздничный ужин включает:
- Мясные блюда: В меню включают различные виды мяса, особенно популярна свинина, в том числе запеченный фаршированный поросенок.
- Закуски: Рыбные и грибные паштеты, различные салаты.
- Выпечка: Пирожки с разными начинками, пышки, домашний хлеб.
- Рыба: Один из главных компонентов праздничного стола.
- Каши: Сочиво, традиционная пшеничная или рисовая каша с медом, маком, орехами и изюмом.
- Напитки: Узвар, кисель.
- Десерты: Печенье, лепешки, вареники, предпочтительно домашние.
Особенности сервировки:
- Количество блюд: Традиционно готовят 7, 9 или 12 блюд.
- Откалывание кусков мяса руками: Эта давняя традиция связана с подачей поросенка или свинины.
Важные моменты приготовления:
- Домашнее приготовление: Важно, чтобы блюда были приготовлены в домашних условиях, что придаёт им особую значимость и ценность.
- Соблюдение традиций: Старинные традиции и рецепты придают празднику особую атмосферу и укрепляют семейные узы.
- Духовный аспект: Необходимо помнить, что Крещение — это не только время для вкусной еды, но и момент для духовного самоосмысления и семейного общения.
Как приготовить «голодную» кутью на Сочельник перед Крещением
Для приготовления «голодной» кутьи потребуются:
- 1 ст. – пшеница;
- 1 ст. – очищенные грецкие орехи;
- 100 г – мак;
- 100 г – изюм;
- мёд с водой.
Как готовить:
1 – хорошенько промываем пшеницу, заливаем холодной водой. Сделать это нужно вечером 17 января, чтобы она настаивалась ночь.
2 – еще раз промываем пшеницу, пересыпаем в глубокую емкость, заливаем водой (3.5 ст.) и варим примерно 2 часа на слабом огне. Сливая воду, надо оставить 100 мл.
3 – запариваем в кипятке мак, а воду сливаем только тогда, когда она полностью остынет. Затем растираем мак до появления молочка.
4 – измельчаем орехи.
5 – запариваем изюм на 10 минут в кипятке, после – просушиваем.
6 – все ингредиенты соединяем, добавляем мёд и 100 мл воды, оставшейся после варки пшеницы.
Приятного аппетита!
Рецепт постного борща на Крещение
Для приготовления постного борща необходимо взять:
- 3 – 4 шт. – картофель;
- 3 – 4 чесночных зубчика;
- 1 шт. – морковь;
- 1 шт. – лук;
- 1 шт. – свекла;
- 300 г – свежая капуста;
- 1 ст.л. – томатная паста;
- лавровый листок;
- немного растительного масла;
- несколько горошин черного перца;
- соль.
Как готовить:
1 – измельчить ингредиенты: картошку – кубиком, капусту – шинкуем, морковь со свеклой – натираем на крупной стороне терки, лук – небольшим кубиком;
2 – закипятить в кастрюле воду, добавить картошку, спустя 5 минут – капусту с лавровым листиком и горошком. Варить на среднем огне;
3 – обжарить в растительном масле свеклу с морковью и луком в течение нескольких минут, затем накрыть крышкой и тушить, сделав медленный огонь. Добавить томатную пасту и по желанию яблочный уксус или лимонную кислоту;
4 – добавить зажарку к борщу и варить до готовности.
Приятного аппетита!
