Праздничные блюда, которые готовят на Крещение 19 января 2025 года

Праздник Крещения Господня завершает серию рождественских торжеств и обладает особым духовным значением. По народным поверьям, в ночь на 19 января небеса открываются, а молитвы людей достигают Господа. Этот день символизирует не только духовное очищение, но и телесное исцеление, которое можно обрести через погружение в крещенскую воду.

Подготовка к празднику включает строгий пост, который соблюдается до появления первой звезды на небосводе. Затем семьи собираются за ужином, читают молитвы и начинают трапезу. Главным блюдом на праздничном столе является кутья, а также постные угощения, такие как пироги, вареники, борщ без мяса и традиционный узвар.

Какие блюда готовят на Крещение 19 января 2025 года

Кулинарные традиции на Крещение, отмечаемое 19 января, объединяют духовные и семейные аспекты, создают особую атмосферу праздника. Меню сочетает постные и праздничные блюда, каждое из которых несёт символический смысл и передаёт тепло домашнего очага.

Постные блюда перед купанием: до обряда омовения в проруби принято подавать горячие блюда, такие как борщ или капустняк. Они согревают и придают силы после купания.

Праздничный ужин включает:

• Мясные блюда: особое место занимают свиные блюда, включая запечённого фаршированного поросёнка.
• Закуски: рыбные и грибные паштеты, а также разнообразные салаты.
• Выпечка: домашние пирожки с различными начинками, пышки и ароматный хлеб.
• Рыба: она является неизменным атрибутом стола, символизирует чистоту и изобилие.
• Каши: особое значение имеет сочиво — пшеничная или рисовая каша с добавлением мёда, мака, орехов и изюма.
• Напитки: узвар и кисель, которые дополняют трапезу своими насыщенными вкусами.
• Десерты: домашнее печенье, лепёшки и вареники с ягодами или творогом завершают праздничное угощение.

Особенности сервировки стола

• Количество блюд: по традиции готовят 7, 9 или 12 блюд, что символизирует богатство и полноту жизни.
• Откалывание кусков мяса: мясные блюда, такие как поросёнок, часто подают так, чтобы каждый мог отломить кусок руками, что подчёркивает связь с древними обычаями.

Важные моменты приготовления

• Домашнее приготовление: все блюда должны быть приготовлены своими руками, что символизирует заботу и укрепляет семейные узы.
• Сохранение традиций: использование старинных рецептов и соблюдение обычаев придают празднику особую значимость.
• Духовный аспект: Крещение — это не праздник для трапезы, а время для духовного очищения и единения с близкими.

Праздничный стол на Крещение — это не только кулинарное изобилие, но и глубокое погружение в традиции, укрепляющее духовные и семейные ценности.

Как приготовить голодную кутью на Сочельник перед Крещением

Для приготовления голодной кутьи вам понадобятся:

• 1 стакан пшеницы;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 100 г мака;
• 100 г изюма;
• мёд с водой.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка пшеницы: тщательно промойте пшеницу под холодной водой. Вечером 17 января залейте её холодной водой и оставьте на ночь для настаивания.
2. Варка: утром снова промойте пшеницу и переложите в глубокую ёмкость. Залейте её 3,5 стакана воды и варите на слабом огне около двух часов. После варки слейте воду, оставив 100 мл для дальнейшего использования.
3. Подготовка мака: залейте мак кипятком и дайте ему полностью остыть. Слейте воду и разотрите мак до появления молочного оттенка.
4. Орехи: грецкие орехи измельчите, используя нож или блендер.
5. Изюм: залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы он размягчился. Затем слейте воду и просушите.
6. Смешивание ингредиентов: соедините отваренную пшеницу, растёртый мак, измельчённые орехи и распаренный изюм. Добавьте мёд и 100 мл воды, в которой варилась пшеница. Тщательно перемешайте.

Кутья готова к подаче на праздничный стол!

Рецепт постного борща на Крещение

Для приготовления постного борща необходимо взять:

• 3–4 шт. картофеля;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 свёкла;
• 300 г свежей капусты;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• лавровый лист;
• растительное масло (для обжарки);
• несколько горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Как готовить блюдо:

1. Подготовьте ингредиенты:
   • Нарежьте картофель кубиками.
   • Нашинкуйте капусту.
   • Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
   • Лук порежьте небольшими кубиками.
2. Сварите основу борща:
   • Вскипятите воду в кастрюле.
   • Добавьте картофель и варите 5 минут.
   • Затем положите капусту, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите на среднем огне.
3. Приготовьте зажарку:
   • Разогрейте растительное масло на сковороде.
   • Обжарьте лук, морковь и свеклу, помешивая, в течение нескольких минут.
   • Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите овощи.
   • Добавьте томатную пасту. Для придания кислинки по желанию влейте немного яблочного уксуса или добавьте щепотку лимонной кислоты.
4. Объедините все компоненты:
   • Переложите зажарку в кастрюлю с овощами.
   • Варите борщ до полной готовности картофеля и капусты.
5. Завершение:
   • За 1–2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.
   • Посолите по вкусу и дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.

Постный борщ лучше всего подавать с хлебом или пампушками, дополнительно можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!