Весенний дефицит: где на самом деле брать витамины и почему мы годами обманываем сами себя
Каждую весну в России начинается один и тот же разговор. Усталость, апатия, сонливость, ломкость ногтей — и привычный вывод: «витаминов не хватает». Следом — недоверчивый взгляд на прилавки магазинов, уставленные «пластиковыми» помидорами, безвкусными яблоками и экзотикой из-за океана. Всё это, уверены многие, — не еда, а декорации. Настоящие витамины, мол, были только летом и «у бабушки на огороде».
Однако врач и телеведущий Александр Мясников предлагает посмотреть на проблему трезво — и, как обычно, разрушает популярные мифы.
Авитаминоз или всё-таки миф весенней беды?
Первое, на чём настаивает Мясников, — мы путаем понятия. Авитаминоз — это не усталость и не плохое настроение. Это тяжёлое патологическое состояние, которое сегодня встречается крайне редко.
Без витамина C развивается цинга, без витамина D — рахит у детей и остеопороз у взрослых, без витамина A — куриная слепота. Это диагнозы, а не сезонный сплин. В реальной жизни большинство россиян сталкиваются не с авитаминозом, а с гиповитаминозом — частичным, умеренным дефицитом отдельных веществ.
И вот здесь начинается самое интересное.
«Пластиковые» овощи — удобный миф
В общественном сознании прочно укоренилось убеждение: тепличные овощи и привозные фрукты бесполезны. Дескать, выращены «не на земле», напичканы химией, витаминов в них ноль. Особенно весной, когда всё не своё.
Наука с этим не согласна.
Лабораторные исследования и десятки научных работ показывают: витамины и микроэлементы в тепличных и импортных овощах есть. Да, иногда их содержание на доли процента ниже, чем в сезонных плодах с грядки. Но разница настолько незначительна, что для организма она практически не имеет значения.
Экзотические фрукты — та же история. Организму всё равно, из какого источника он получит фолиевую кислоту или каротин. Для него это просто органические соединения, которые будут усвоены и направлены туда, где они нужны.
И тут Мясников задаёт ключевой вопрос, который многих ставит в тупик:
«Почему вы вообще решили, что фрукты — основной источник витаминов?»
Витамины — не только в яблоках
Это, пожалуй, главный поворот всей дискуссии. Мы годами ищем витамины там, где они вовсе не являются основой рациона.
Витамины C, E и значительная часть витаминов группы B в изобилии содержатся в орехах, бобовых и зелени. Причём доступны они круглый год.
Витамины группы B — тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, включая жизненно важный B12 — мы получаем прежде всего из рыбы, мяса, птицы и яиц. Это не сезонные продукты, а постоянные.
С витамином D действительно сложнее: солнца в феврале и марте в большинстве регионов России мало. Но и здесь выход есть — морепродукты и рыба, которые давно перестали быть дефицитом даже в обычных магазинах.
Витамин A? Печень, субпродукты, молоко, яйца. Витамины A, E и D — также в растительных маслах. Всё это доступно независимо от времени года.
Вывод прост и, возможно, неприятен: проблема не в овощах и не в сезоне. Проблема — в однообразном питании.
Не вся рыба одинаково полезна
Отдельно Мясников обращает внимание на рыбную тему. В последние годы россияне всё чаще выбирают «модные» и дорогие сорта — тунец, форель, сёмгу. Считается, что это эталон здорового питания.
Но у медали есть обратная сторона. Эти виды рыбы склонны накапливать тяжёлые металлы — ртуть, свинец, мышьяк, а также радиоактивные вещества. Чем крупнее и «хищнее» рыба, тем выше риски.
Куда более безопасной и, что важно, полезной альтернативой остаётся простая и доступная рыба. Мясников предлагает запомнить формулу «трёх С»: сельдь, скумбрия, сардина.
Именно они — настоящие чемпионы по пользе и соотношению цены и качества.
Главное — не витамины, а здравый смысл
Итоговый совет врача звучит почти буднично, но именно в этом его сила: питание должно быть полноценным и разнообразным. Не «суперфудами», не сезонными истериками и не страхами перед импортом, а обычной нормальной едой.
Весенний упадок сил — не повод объявлять крестовый поход против овощей и фруктов. Это повод честно пересмотреть рацион, перестать верить мифам и вспомнить, что здоровье начинается не с модных продуктов, а с элементарного баланса.
А всё остальное — маркетинг, привычки и удобные оправдания.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что эти зимние фрукты с наибольшим количеством витаминов поднимут настроение и иммунитет
