Замкнутый круг: качество молочной продукции в России стремительно падает
В российских магазинах заметно ухудшается качество молочной продукции и кондитерских изделий. Об этом предупреждает руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов, сообщает «Царьград». По официальным данным, доля фальсифицированной молочной продукции на прилавках достигла 20%. Эксперты считают, что реальные показатели могут быть значительно выше, а тенденция — сохраняться и усиливаться.
Экономика vs. качество
В основе проблемы, по словам Виноградова, лежит экономическая реальность: рост налоговой нагрузки на бизнес, дорожающий бензин и логистика, а также ограниченные возможности повышения цен для конечного потребителя создают давление на производителей. Чтобы сохранить прибыль, промышленники вынуждены идти на сокращение качества продукции или на скрытое уменьшение объёма упаковок.
«Сливочное масло — настоящий “золотой телец” теневого рынка. Но проблема касается и других продуктов: конфет, выпечки. Там всё чаще встречаются химические аналоги привычных ингредиентов», —
отмечает эксперт.
В кондитерской отрасли, по его словам, уже наблюдается тенденция к удешевлению сырья. Производители используют более дешёвую муку и компоненты, добавляя химические вещества для сохранения вкуса и текстуры. Дефицит некоторых ингредиентов восполняется импортом из Китая и других стран. Всё это позволяет поддерживать объёмы выпуска, но снижает маржу и качество конечного продукта.
Потребитель платит дважды
На фоне этих изменений качество товаров падает, а цены продолжают расти. Виноградов прогнозирует подорожание всей продуктовой корзины на 15–40% в 2026 году.
Потребителям остаётся внимательно читать этикетки. Литр молока может чудесным образом превратиться в 850 мл, пачка сливочного масла — в 160 граммов. По словам эксперта, это отражение реальных издержек бизнеса: логистика, налоги, топливо — всё это сказывается на конечной цене и качестве продуктов.
Борьба с фальсификацией: новые ГОСТы
На фоне ухудшения качества продуктов федеральные органы пытаются контролировать ситуацию через стандарты. Так, Росстандарт в декабре 2025 года утвердил новый ГОСТ на амарантовое масло, вступивший в силу с 1 февраля 2026 года. Новый документ вводит три сорта масла — премиум, высший и первый, и устанавливает детальные требования к органолептическим свойствам (вкус, запах, цвет), составу жирных кислот, безопасности продукта и сырья, а также правила упаковки и маркировки.
Эксперты считают, что стандарты помогают бороться с фальсификацией, но не решают проблему массового падения качества молочной и кондитерской продукции в целом.
Теневой рынок и перспективы
Падение качества продуктов и рост фальсификации — явление системное. Оно связано не только с жадностью отдельных производителей, но и с общей экономической моделью, где налоговое и ценовое давление заставляет предпринимателей идти на компромиссы.
Потребители оказываются в замкнутом круге: цены растут, качество падает, а возможности выбирать остаются ограниченными. Пока государство и бизнес ищут баланс между контролем и рентабельностью, простые граждане сталкиваются с реальностью, где «литр молока» и «плитка шоколада» уже не совсем те, что обещаны на этикетке.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что началось подорожание самых важных продуктов – растут цены на молоко, масло и яйца
