Бабушка поделилась секретом особого ингредиента для котлет – готовлю только так, они таят во рту
Секреты приготовления сочных куриных котлет часто передаются из поколения в поколение. Один из таких рецептов включает тертые яблоки. Этот ингредиент делает котлеты особенно нежными и вкусными, заставляя таять во рту, сообщает pg11.ru.
Яблоки – особый ингредиент для котлет
В данном случае используется курица. На 600 г фарша предлагается взять 2 яблока. Кроме того, по рецепту потребуются:
- яйца – 2 шт.;
- луковица (фиолетовая) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кукурузная мука – 5 ст. ложек;
- масло рафинированное – 100 мл;
- соль и перец.
Лук и яблоки следует очистить и нарезать мелкими кусочками. Сначала на подсолнечном масле обжариваются лук до мягкости. Затем добавляются яблоки. Их нужно обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Чеснок следует измельчить и добавить в смесь. Затем перемешать с фаршем, отмечают журналисты pronedra.ru. В массу вбиваются яйца и специи, после чего ее опять перемешивают.
Сформированные котлеты обваливают в муке и обжаривают до появления на обеих сторонах золотистой корочки. Готовые котлеты можно подавать горячими. Они будут отличаться своей нежностью и вкусом благодаря добавлению яблок.
Почему не получились – ошибки при готовке котлет
Ошибки при приготовлении котлет могут существенно повлиять на их вкус и текстуру. Основные проблемы, с которыми сталкиваются многие, связаны с выбором мяса, жирностью фарша и добавлением хлеба. Первая ошибка заключается в использовании постного мяса. Для создания качественных котлет необходимо использовать мясо с определённым содержанием жира и соединительной ткани. Мягкое мясо, предназначенное для отбивных, не подходит для котлет, так как оно не обладает необходимой текстурой. Вместо этого стоит выбирать мясо с некоторым количеством жира и жил, которые при переработке через мясорубку помогут сделать котлеты более сочными и насыщенными. Жилы и соединительные ткани, проходя через мясорубку, разрушаются и способствуют улучшению текстуры готового продукта.
Вторая распространённая ошибка — недостаточное количество жира в фарше. Для того чтобы котлеты получились сочными, в фарш необходимо добавлять жир. Постное мясо не обеспечит нужного уровня сочности, а слишком много жира также негативно скажется на конечном результате. Оптимальное соотношение — примерно 30% жира. Для этого можно добавить жирную свинину к говяжьему мясу или использовать говяжий жир. В некоторых случаях в фарш добавляют замороженное сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками, что также способствует улучшению текстуры и вкуса котлет.
Третья ошибка связана с отсутствием хлеба в рецепте. Он играет важную роль в приготовлении котлет, делая их пышными и придавая пластичность фаршу. Хлеб впитывает влагу и отдает её во время жарки, что значительно влияет на сочность котлет. Можно замачивать хлеб в воде, молоке или сливках, хотя это не является обязательным условием.
Устранение этих ошибок поможет улучшить качество котлет, сделав их более сочными, вкусными и текстурированными.
