«Брежневские котлеты»: секреты приготовления легендарного блюда генсека СССР, которое готовили для кремлевской элиты
«Брежневские котлеты» — это любимое блюдо генсека СССР, которое понравилось кремлевской элите и обрело популярность у советских хозяек. Настоящая кулинарное искусство, превратилось в легенду, связанную с эпохой Леонида Ильича Брежнева. Блюдо имеет свои нюансы, используя которые можно добиться нежного вкуса котлет.
История «брежневских котлет»
«Брежневские котлеты» получили своё название в честь генерального секретаря ЦК КПСС Леонида Ильича Брежнева, который предпочитал простую и сытную еду. Рецепт этих котлет, созданный поварами кремлёвской кухни, стал популярным среди высокопоставленных чиновников и их гостей.
Также читайте: Простой способ сделать котлеты пышными и сочными из любого фарша: добавить нужно всего щепотку – зато какой результат
Время правления Брежнева — это период, когда серьезное внимание уделялось кулинарным традициям и обычной, но качественной пище. «Брежневские котлеты» отражают эти идеалы, предлагая несложный, но выразительный вкус, который быстро завоевал сердца как обычных людей, так и политической элиты.
Рецепт приготовления «брежневских» котлет
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- нежирная свинина — 700 г;
- лук — 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп);
- сливки — 100 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- белый хлеб — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- соль и перец.
Приготовление:
- подготовка мяса: пропустите куриное филе и свинину через мясорубку три раза, чтобы фарш был однородным и нежным;
- замочите белый хлеб в молоке на несколько минут, чтобы он стал мягким, затем отожмите и добавьте в фарш;
- измельчите лук и зелень, добавьте к мясному фаршу;
- добавьте сливки, яйцо, соль и перец;
- сформируйте котлеты желаемого размера;
- обжарьте котлеты на средней температуре с обеих сторон, затем запеките в духовке на 180°C в течение 15-20 минут.
Особенности приготовления
Идеальная пропорция для фарша — 30% куриного филе и 70% нежирной свинины, что обеспечивает отличную текстуру и вкус. Зелень улучшает не только вкус, но и аромат котлет. Двойная термическая обработка дает дополнительные нюансы. Данное блюдо требует как обжаривания, так и запекания, что делает котлеты более сочными и аппетитными.
Подача и сервировка:
- лучше подавать с лёгкими овощными гарнирами, которые идеально дополняют блюдо;
- выкладываются на подогретые тарелки, украшаются свежей зеленью и ломтиком лимона для дополнительного вкуса и красоты подачи.
Важно помнить и готовить рецепты, которые были любимы нашими предками, чтобы сохранить связь поколений и культурные традиции. Приготовив это блюдо, вы не только порадуете семью, но и прикоснетесь к истории, которая все еще живёт в кулинарных традициях нашего народа.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что Близкие в восторге от таких блюд и даже не подозревают, что их готовили еще в СССР: 7 рецептов, которые готовили мамы и бабушки
