Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать? Мнение эксперта
С приходом осени в российских лесах начинается «тихая охота» — время, когда грибники всех возрастов отправляются на поиски белых, подберёзовиков, маслят и других лесных лакомств. Но вместе с грибами традиционно в лесу разгораются и споры: как правильно собирать грибы, чтобы не навредить природе и будущим урожаям?
Одни грибники настаивают на том, что плодовые тела нужно аккуратно срезать ножом, оставляя грибницу нетронутой. Другие же утверждают, что правильный способ — выкручивать грибы, будто откручивая пробку, чтобы минимально повредить подземную систему.
Мнение эксперта: что говорит миколог
На этот счет есть мнение эксперта. Михаил Вишневский, российский миколог, кандидат биологических наук и автор нескольких научно-популярных книг о грибах, в беседе с корреспондентом aif.ru объяснил, какой метод действительно сохраняет грибницу и способствует устойчивому росту грибов в лесу.
По словам Вишневского, оба метода имеют право на существование, но их эффективность зависит от вида гриба и состояния грибницы. Например, у некоторых грибов ножка тонкая и ломкая, и при выкручивании она легко обламывается, что может повредить мицелий. В таких случаях безопаснее срезать гриб ножом, оставляя корневую систему целой.
С другой стороны, у грибов с плотной и массивной ножкой, например, у белых или подберёзовиков, выкручивание помогает сохранить микоризу — симбиотическую связь между грибницей и корнями деревьев, которая необходима для размножения грибов и здоровья леса.
Правила ответственного грибника
Эксперт также напоминает, что вне зависимости от выбранного способа важно соблюдать элементарные правила грибника:
- не вырывать грибы с корнем в большом количестве;
- оставлять маленькие и не дозревшие грибы для будущих сезонов;
- внимательно смотреть на состояние лесного покрова и не разрушать мох и подлесок.
Нет универсального способа
Таким образом, спор о том, резать или выкручивать, можно считать частично разрешённым: главное — учитывать вид гриба и действовать так, чтобы не повредить подземную грибницу. Вишневский подчеркивает, что ответственный сбор грибов — это не только забота о природе, но и гарантия того, что «тихая охота» будет радовать грибников долгие годы.
Нет универсального способа для всех грибов. Срезайте там, где ножка тонкая и хрупкая, выкручивайте там, где это безопасно для мицелия. И помните: грибы — это не только вкусный дар леса, но и живой организм, с которым нужно обращаться бережно.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, как не ошибиться при сборе грибов: три главные ловушки
