Как спасти огурцы, банка с которыми взорвалась

Июль-август – время заготовок на зиму, консервации. Сейчас хозяйки активно закрывают огурцы. Конечно, не сложно подобрать вкусный рецепт, а вот сохранить целостность закрутки – задача. Часто бывает, что банка с огурцами взрывается. Расстраиваться не стоит, ведь их можно спасти.

Маринованные огурцы – любимая закуска на праздничном столе. Готовить ее просто, времени процесс много не занимает. Единственно, это надо знать определенные тонкости приготовления, чтобы в дальнейшем банки не взорвались. Но даже если это произошло, спасти огурцы можно.

Причины помутнения и взрывания банок с огурцами

Часто бывает, когда маринованные огурцы в банках мутнеют, издают неприятный аромат. Да и сами банки порой взрываются. Основные причины – неправильный процесс консервации, некачественная емкость.

Огурцы могут помутнеть, а банки – взорваться, если:

— в банку попала грязь. Это может быть из-за плохой стерилизации, или же если огурцы плохо вымыли. В банке начинают размножаться бактерии, выделяют газ. Постепенно их становится больше, крышка под внутренним давлением выталкивается.

— если в банку попал воздух. Это возможно при плохой герметизации, если крышки не плотно закручены, и проникает кислород.

— несоблюдением рецептуры. Это приводит к процессу брожения.

— если закрывают салатные сорта. Необходимо брать среднего размера огурцы с темной кожурой и шипами.

Что дальше делать с огурцами, если банка взорвалась: 2 способа их спасти

Если банка взорвалась, надо сразу принимать меры. Ситуация исправима, если неприятность произошла максимум через 3 суток. Если прошло больше времени, то огурцы лучше выбросить, особенно если они мягкие и источают странный аромат.

Что делать со взорвавшимися огурцами:

— промыть под холодной водой;

— замочить в соляном растворе на 20 минут;

— рассол перекипятить;

— банку вымыть и стерилизовать;

— напомнить банку рассолом, а через 20 минут слить;

— довести до кипения;

— в банку положить огурцы, залить рассолом;

— добавить уксус, закатать;

— перевернуть банку и накрыть одеялом.

Уксус, соли и сахар добавляют в 2 раза меньше. Правда, получатся уже не маринованные, а квашенные огурцы.

Есть и второй способ спасения огурцов. Необходимо:

— промыть огурцы;

— простерилизовать банки;

— наполнить кипятком на 3-4 минуты;

— в кастрюле смешать сахар с солью (взять в 2 раза меньше, чем по рецепту), залить рассолом, довести до кипения;

— наполнить банки огурцами и рассолом, добавить 1-2 таблетки аспирина, закатать и перевернуть, накрыть пледом.

Что делать, чтобы банки с огурцами не взрывались

Чтобы сохранить консервацию, необходимо подобрать сорт, а также знать некоторые правила:

— закрывать огурцы, у которых не горький вкус;

— плоды должны быть среднего размера, упругие, ровные;

— желательно брать огурцы с грядки с черными шипами;

— хорошо промывать и огурцы, и зелень, чтобы смыть грязь и химикаты;

— вода должна быть фильтрованной или бутилированной;

— стерилизовать надо не только банки, но и крышки;

— если крышка вздулась – насыпать на нее соль. Вскоре соль будет мокрой, крышка станет нормальной;

— осмотреть горлышко банки – к него не должно быть дефектов;

— закатывать надо плотно, дабы не проникал воздух;

— сразу после закатки не прятать в кладовку, а накрыть пледом до остывания.