Картошка или каша: что опаснее для сахара в крови — новые данные ученых
Вопрос о том, что вреднее для здоровья — привычная картошка или традиционные каши, — волнует миллионы россиян. И это не просто спор на кухне: речь идет о риске развития сахарного диабета 2-го типа, одного из самых распространенных хронических заболеваний в мире.
Недавно в авторитетном медицинском журнале BMJ было опубликовано масштабное международное исследование, которое проливает свет на этот кулинарно-медицинский спор.
Почему это важно
Диабет 2-го типа — болезнь, при которой организм перестает эффективно использовать инсулин, что приводит к хроническому повышению уровня сахара в крови. По данным ВОЗ, число людей с этим диагнозом ежегодно растет, и значительную роль в его развитии играет питание.
Россияне традиционно едят много картофеля, а также каш — от манки до гречки. Но одинаково ли они влияют на риск диабета?
Картошка под микроскопом
Первая часть исследования была посвящена блюдам из картофеля. Ученые проанализировали, как разное приготовление клубней связано с риском диабета 2-го типа.
Каждые 3 порции картошки в неделю повышали риск диабета примерно на 5%.
Лидером по вредности оказалась картошка фри: плюс 19% к риску.
Вареная, печеная в кожуре или пюре — тоже не подарок, но влияние у них мягче.
Для справки: в исследовании учитывались привычки питания американцев, где картофель фри — почти национальный символ.
Каша каше рознь
Далее ученые смоделировали ситуацию: что будет, если заменить картофель крупами. Причем их разделили на:
- Цельнозерновые — овсянка, гречка, перловка и другие крупы с сохраненной оболочкой зерна.
- Рафинированные — белый рис, манка и прочие, где зерно очищено от оболочек, а в составе почти один крахмал.
Результаты замены
Цельнозерновые каши вместо картошки
Три порции в неделю — и риск диабета снижается на 8%.
Если заменить ими вареную или печеную картошку — минус 4%.
Если же вместо картофеля фри — минус целых 19% (разница колоссальная).
Белый рис вместо картошки
Увеличивает риск на 15%.
Замена им вареной или печеной картошки — плюс 19%.
А вот подмена рисом картофеля фри почти не меняет картину — вред сопоставим.
Выводы и рекомендации
- Реже выбирайте картофель фри и белый рис, если хотите снизить риск диабета.
- Чаще включайте в рацион цельнозерновые каши — овсянку, гречку, перловку, булгур.
- Классическую картошку (вареную, пюре, печеную) лучше тоже иногда заменять крупами.
- Жареная картошка — почти как фри, поэтому относиться к ней стоит с такой же осторожностью.
Что это значит для нас
Для россиян, у которых на столе традиционно соседствуют «второй хлеб» и каша, это исследование — не призыв отказаться от картошки навсегда, а повод пересмотреть баланс.
Оставьте картофель как удовольствие, а в будни отдавайте предпочтение цельным злакам. Такой подход не только снизит риск диабета, он поможет держать вес под контролем и укрепить сердце.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что сочетание диабета и высокого холестерина может привести к внезапной смерти
