Любимые рестораны купцов в докладной России: отрывались на «Яру», любили поесть в «Метрополь»
В России, перед революцией 1917 года, культура общественного питания развивалась стремительными темпами. Это была эпоха, когда рестораны становились не просто местом для приема пищи, а своеобразными клубами для верхушки общества. В них собирались купцы, дворяне и интеллигенция, чтобы не только насладиться кулинарными шедеврами, но и обменяться новостями, обсудить бизнес или просто провести время в приятной компании. Особенно ярко жизнь купцов проявлялась в таких знаменитых ресторанах, как «Яр», «Метрополь» и «Славянский базар».
Ресторан «Яр»: святая святых купеческого мира
Источник фото: dzen.ru
Ресторан «Яр» открыл свои двери в 1860 году и быстро завоевал популярность среди московских купцов и интеллигенции. Его атмосфера сочетала в себе роскошь и комфорт, что привлекало гостей разного достатка. Заведение находилось на Арбатской улице, но вскоре переехало в более престижный район. «Яр» был известен своими великолепными интерьерами, где тонкая отделка и изысканные детали создавали невероятное настроение.
Также читайте: Невероятная история выживания в Охотском море: как Михаил Пичугин смог пережить невозможное
Важной частью жизни ресторана были его гастрономические предложения. В ресторане «Яр» предлагали блюда русской и европейской кухни. Популярностью пользовались разнообразные закуски, горячие блюда из мяса и рыбы. Не забывали и о сладком: десерты завоевали сердца даже самых требовательных гурманов. В ресторане часто устраивались грандиозные банкеты и приемы, на которые приглашали видных представителей общества.
Каждый вечер «Яр» собирал множество посетителей. Купцы делали крупные заказы, обсуждая свои дела и предпринимательские стратегии. Порой можно было воспроизвести целые картины того, как эти люди, облаченные в шелковые рубахи с дорогими запонками, смеялись, закусывая икрой и запивая кагором. Купцы под цыганскую музыку уходили в отрыв. Пюпитр перед музыкантами, укрывали сторублевками вместо нот, заказывая песни для души. В рояль наливали шампанское и запускали рыбок. Бросали в венецианские зеркала бутылки, вымазывали официантов горчицей и многое другое, которое потом щедро оплачивали.
Ресторан «Метрополь»: святое место для испытаний
Источник фото: sv.wikipedia.org
Следующим на нашем пути станет ресторан «Метрополь», открывшийся в 1905 году. Это заведение быстро стало одним из самых известных в городе благодаря своей неповторимой атмосфере и великолепному обслуживанию. Расположенный рядом с театром, «Метрополь» стал любимым местом не только купцов, но и артистов, а также иностранных гостей.
Интерьеры «Метрополя» выглядели просто великолепно. Летящие здания, стеклянные витражи и мраморные колонны создавали впечатление дворцового великолепия. Такой обстановке не могли противостоять ни столицы, ни провинции, а дух времени вдохновлял клиентов на ночь, полную приключений.
Кулинарные предложения ресторана были разнообразными. Шеф-повара приглашали известных кулинаров из-за границы, благодаря чему меню включало как традиционные российские блюда, так и модные европейские деликатесы. «Метрополь» стал местом, где веселье и гастрономические удовольствия сливались воедино.
Для москвичей «Метрополь» стал символом роскоши и высокого статуса. Купцы, здесь проводившие свои балы и заказы, делились воспоминаниями о своих успехах и неудачах. Успех заведения был двойственным: с одной стороны, «Метрополь» стал местом для наслаждения, с другой — он символизировал расточительность эпохи, которая вскоре должна была закончиться.
«Славянский базар»: заведение с народным колоритом
Источник фото: dzen.ru
Ресторан «Славянский базар» открыл свои двери в конце XIX века и отличался ненавязчивой атмосферой, объединяющей эстетическую простоту с народными традициями. Заведение стало излюбленным местом для тех, кто искал «настоящую» русскую кухню. Предлагая блюда, приготовленные по старинным рецептам, «Славянский базар» привлекал как купцов, так и простых людей.
Интерьер ресторана создавал атмосферу потерянного времени. Привлекательные деревянные столы, охотничьи трофеи и старинные предметы быта придавали месту уникальный характер. Вечера в «Славянском базаре» часто сопровождались народной музыкой и танцами. Это разрешало расслабиться и наслаждаться общением в неформальной обстановке.
Меню включало разнообразные традиционные блюда: селедка под шубой, борщ, пельмени и, конечно же, блины со сметаной. Также гости могли попробовать квас и медовуху — напитки, которые создавали явное ощущение принадлежности к русской культуре. Купцы часто приводили сюда своих друзей и партнеров по бизнесу, чтобы показать, что они почитают свои корни и культуру.
«Славянский базар» стал местом, где соединялись купеческое благосостояние и народные традиции. Всегда можно было встретить здесь известных музыкантов, художников и театральных деятелей, что придавало ресторану аурой творчества и свободы.
Легенды старых ресторанов: воспоминания и влияние на культуру
Рестораны, такие как «Яр», «Метрополь» и «Славянский базар», не только обслуживали простую нужду в питании, но и олицетворяли культурные и социальные изменения, происходившие в России. Это были места, где купцы могли обменяться идеями и взглядами, и вместе с этим легка порой политическая дискуссия. Кулинарные богатства заведения вдохновляли писателей, поэтов и художников, оставляя след в культуре.
Специфика ресторанов этой эпохи также заключалась в том, что большинство из них предлагали подарочные сертификаты, которыми можно было делиться с друзьями и близкими. Это в свою очередь создавало дух благожелательности и общности. Таким образом, заведения становились местом для общения и обсуждения важнейших вопросов.
Известно, что такие места, как «Метрополь», часто процветали благодаря своим роскошным меню и уникальной атмосфере. Уникальные художественные программы, которые также предлагались в ресторанах, затрагивали актуальные вопросы общества. Взаимодействие между искусством и кулинарией стало важной частью культурной жизни, привлекая внимание широкой публики. Сейчас такое нельзя сказать о некоторых ресторанах. Например, Шок от «Иль Патио» и «Планеты суши»: грязные ножи, волосатые мидии и тараканьи бега в ресторанах
