Миф о повторном кипячении воды развенчан: китайские учёные опровергли опасения по поводу «тяжёлой» воды и токсичности
В последние годы в массах широко распространяется мнение о том, что повторное кипячение воды в домашних условиях может представлять угрозу для здоровья. Якобы многократное нагревание приводит к образованию так называемой «тяжёлой» воды и повышению её токсичности. В социальных сетях и на форумах можно найти множество советов, настоятельно рекомендующих не использовать повторно прокипячённую воду для питья или приготовления пищи. Однако недавнее исследование китайских учёных даёт веские основания поставить эти страхи под сомнение.
Цель исследования и методика
Китайские исследователи поставили задачу проверить, действительно ли многократное кипячение воды влияет на её химический состав и безопасность для здоровья. В рамках эксперимента было проведено 18 циклов кипячения 15 литров воды. Каждый цикл включал трёхминутное кипячение, после чего вода охлаждалась и затем нагревалась вновь. По окончании каждого цикла проводился отбор проб для лабораторного анализа.
Главным предметом исследования стали концентрации микроэлементов, которые могут оказывать влияние на здоровье при повышенной концентрации. Среди них — магний, цинк, железо и ртуть. Помимо химического анализа, эксперты оценивали органолептические свойства воды — цвет, запах и вкус — чтобы определить, не меняются ли эти параметры под воздействием многократного нагревания.
Результаты: химический состав остаётся стабильным
Анализ девятнадцати проб, включая исходную, показал, что содержание всех изученных веществ остаётся в пределах установленных нормативов. Ни одного значимого увеличения концентрации ртути, которая является особо опасным токсином, не обнаружено. Также не выявлено значительных изменений в уровнях магния, цинка и железа — микроэлементов, важных для организма, но опасных при избыточном поступлении.
Органолептические показатели воды тоже остались стабильными. Ни запах, ни цвет, ни вкус воды не претерпели изменений, даже после 18 циклов кипячения. Это говорит о том, что качество воды не ухудшается и её потребительские свойства сохраняются.
Что говорит наука о «тяжёлой» воде?
Термин «тяжёлая вода» в научном контексте обозначает воду, в которой атомы водорода заменены дейтерием — изотопом с дополнительным нейтроном. Такая вода действительно существует и применяется в ядерной энергетике, однако её концентрация в обычной питьевой воде ничтожна. Более того, многократное кипячение никак не приводит к её накоплению, поскольку физико-химические свойства воды не изменяются таким образом под воздействием температуры.
Следовательно, распространённое опасение о том, что «повторно кипячёная вода» становится «тяжёлой» и токсичной, не имеет под собой научных оснований.
Практическое значение исследования
Для миллионов людей, особенно в регионах с нестабильным водоснабжением, возможность повторного кипячения воды часто является необходимостью. Результаты исследования позволяют с уверенностью заявить, что повторное кипячение не наносит вреда и не ухудшает качество воды. Это значит, что страхи перед повторно прокипячённой водой являются скорее мифом, чем реальной угрозой.
Китайские учёные провели масштабный эксперимент, который наглядно демонстрирует: многократное кипячение воды не приводит к изменению её химического состава, не вызывает накопления токсинов и не ухудшает вкусовые качества. Гипотеза о потенциальной опасности повторного кипячения воды не подтвердилась. Это исследование — ещё один пример того, как научный подход помогает отделить факты от бытовых мифов, обеспечивая население достоверной информацией о безопасности повседневных продуктов и процессов.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что вторичное кипячение воды: что говорят китайские исследователи о потенциальных рисках
