Осторожно, грядка! Какие овощи и фрукты могут быть опасны для здоровья
Ситуация знакома почти каждому дачнику: осень уже на пороге, ночные заморозки не за горами, а на грядках всё ещё остаются несозревшие плоды. Чаще всего это томаты — твёрдые, ярко-зелёные, упорно отказывающиеся «перекраситься» в красный. Естественно, многих соблазняет собрать урожай раньше времени, чтобы не оставлять овощи на растерзание холодов. Интернет при этом буквально кишит рецептами из зелёных томатов — от варенья и салатов до жареных закусок.
Однако врачи и диетологи предупреждают: не все плоды одинаково безопасны, а некоторые могут представлять реальную угрозу для здоровья. Разбираемся, какие овощи, фрукты и даже орехи стоит есть с осторожностью, и кому это особенно важно.
Почему некоторые овощи могут быть опасны
«Традиционно овощи считаются полезным и относительно низкокалорийным продуктом, который, казалось бы, можно есть без ограничений. Но это не совсем так», —
поясняет эндокринолог и диетолог Ксения Потмальникова.
Некоторые овощи содержат природные вещества, которые растения вырабатывают для защиты от вредителей, болезней или неблагоприятных условий. Для человека эти соединения могут быть токсичными, особенно при хронических заболеваниях или регулярном употреблении в больших количествах.
«Важно знать, какие хронические заболевания у вас есть, и формировать меню совместно с врачом-диетологом», —
добавляет эксперт.
Зеленые томаты: когда помидор становится ядом
Лидеры среди опасных овощей — зелёные томаты. В незрелых плодах содержится соланин — природный гликоалкалоид. Он помогает растению защищаться от вредителей, но при попадании в организм человека в больших количествах может вызвать отравление.
Симптомы включают:
- головную боль;
- тошноту и рвоту;
- боли в животе;
- диарею;
- в тяжёлых случаях — галлюцинации и потерю сознания.
При этом зрелые красные и розовые томаты безопасны: концентрация соланина в них минимальна.
Другие овощи, требующие осторожности
Картофель. Если на клубнях заметны зелёные участки, это также сигнал о присутствии соланина. В прошлом именно из-за этого картофель в Европе считали опасным продуктом.
Редька. Содержит ядовитый гликозид и эфирное масло, выделяющее серу. Избыточное потребление может вызвать боль в области печени и головокружение.
Фасоль. В сырой фасоли присутствует фитогемаглютинин — вещество, повышающее проницаемость клеточных мембран. Это позволяет вредным веществам проникать внутрь клеток. При термической обработке опасность исчезает.
Недозрелые плоды черной бузины. Они содержат амигдалин, который при контакте со слюной превращается в цианид. В небольших количествах бузина безопасна, но при переедании может вызвать повышение давления и головокружение.
Косточки вишни и абрикоса. В них также есть амигдалин, способный превращаться в цианид, блокирующий усвоение кислорода клетками. В тяжёлых случаях возможны потеря сознания и даже смерть.
Мускатный орех. Содержит миристицин — психоактивное вещество. Опасен при употреблении более 10 граммов в сутки.
Брокколи. Считается «противоречивым продуктом»: богата витаминами и минералами, но содержит гойтрогены, которые могут подавлять работу щитовидной железы, и тиоцианаты, способные вызвать гипотиреоз при превышении нормы. Также брокколи не рекомендуется при подагре и камнях в почках. Рекомендованная суточная норма — около 200 граммов.
Практические советы от диетолога
- Большинство овощей и фруктов можно безопасно включать в рацион, но важно соблюдать меру.
- Позеленевший картофель и незрелые томаты употреблять нельзя.
- Выбирать только зрелые плоды.
- Избегать употребления косточек фруктов.
- Тщательно готовить продукты термически.
- Следить за сроками годности и условиями хранения.
Знание этих нюансов особенно важно для людей с хроническими заболеваниями, а также детей и пожилых.
Кажется, что овощи на грядке — это всегда безопасно, но природа иногда умеет «шутить» так, что привычный продукт может стать настоящей угрозой.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали про опасные овощи: почему покупка с рук может привести к смертельным заболеваниям
