Реалии некоторых закусочных Subway: жижа на полу, тараканы и работа персонала до обмороков
Дела в некоторых закусочных Subway ведутся неудовлетворительно – «SHOT Проверка» выявила тараканов, жижу на полу и обмороки персонала от усталости. Сотрудники агентства указали на явные признаки несоблюдения санитарных норм и проблемы с качеством обслуживания. В частности, серьезные нарушения зафиксированы в закусочной Subway на Автозаводской, сообщает Life.ru.
Тараканы и жижа на полу – проверка Subway
Первое, что привлекло внимание агента, это нож, валявшийся на полу. После того как его подняли, сотрудник, не очистив его от загрязнений, продолжил нарезать булки. Это далеко не все неприятности, с которыми столкнулись проверяющие. Место для хранения ножей оказалось рассадником грязи и бактерий, что также было зафиксировано на видео.
Читайте по теме: зараза «бонусом» от кафе с тараканами на кухне: врач рассказала о рисках после проверки IL Patio
Условия на кухне не вызвали у сотрудников заведения никакого сожаления. Один из работников, заметив вопрос агента о санитарии, вместо ответа на просьбу объяснить ситуацию, агрессивно отреагировал, заявив, что работает в одиночку и не в силах поддерживать порядок.
Но это не единственный случай, выявленный агентами проекта. «SHOT Проверка» посетила несколько точек Subway в разных регионах России. Несмотря на презентабельный внешний вид заведений и профессионально оформленный сайт компании, который охватывает меню, историю бренда и вакансии, за кулисами работы некоторых ресторанов скрываются далеко не лучшие условия. В последние годы негативные отзывы о сети Subway в России становятся всё более частыми. Пользователи в социальных сетях и на специализированных форумах жалуются на ухудшение качества продуктов и сервиса, что, похоже, затронуло рестораны по всей стране.
В ряде ресторанов сети наблюдаются не только стандартные для таких заведений проблемы — грязь и тараканы, но и более серьёзные нарушения. В частности, в одном из кафе была зафиксирована практика использования труда подростков, которые работали на износ, а в итоге остались без оплаты труда.
Падали в обморок от усталости – эксплуатация персонала
Бывшая сотрудница одного из ресторанов Subway в Красноярске, 17-летняя Валерия, рассказала свою историю, в которой описала тяжёлые условия труда: подростки работали по 12–15 часов, не имея необходимого медицинского контроля, и получали за это минимальную плату. В случае Валерии ситуация закончилась судебной тяжбой, но перспективы добиться справедливости кажутся маловероятными, поскольку владелец бизнеса якобы покинул Россию.
В других ресторанах агенты также заметили халатное отношение к санитарным нормам: сотрудники зачастую не имеют медицинских книжек, а зарплата составляет всего 200 рублей в час. При этом качество продуктов также оставляет желать лучшего. Некоторые управленцы не стесняются признавать, что используют овощи третьего сорта и смешивают их с более свежими, чтобы избежать потерь.
Этот факт становится особенно примечательным на фоне истории самого бренда, который в прошлом славился строгими стандартами качества. Соблюдение норм и регламентов было обязательным для всех франчайзи. Нарушение этих правил могло привести к расторжению договора и исключению из сети. Однако, как показала проверка, в российских точках Subway давно забыли о контроле и строгих требованиях.
Перспективы закусочных Subway
В России за развитие бренда отвечает компания «Сабвэй раша франчайзинг компани» (СРФК), которая имеет право продавать франшизы и следить за соблюдением стандартов. Однако в последние десять лет отношения между российским мастер-франчайзи и головным офисом Subway в США, по данным бизнес-изданий, оставляют желать лучшего.
Неопределённость в отношениях между российским мастер-франчайзи Subway и головным офисом, а также неопределённость судьбы самой сети, возможно, объясняют ослабление контроля за деятельностью франчайзи. Эксперты отмечают, что ослабление мониторинга становится одним из ключевых факторов, который приводит к ухудшению качества обслуживания и нарушению санитарных норм.
По мнению специалистов, контроль всегда был одним из важнейших аспектов успешного функционирования франшизы. Однако в последние годы российский Subway снизил свои инвестиции в маркетинг и развитие бренда, что, в свою очередь, уменьшило поддержку для франчайзи. Это вызвало у владельцев точек питания вопросы о том, за что они на самом деле платят роялти. Ранее сеть требовала строгого соблюдения стандартов, но в последние годы ситуация изменились.
Снижение издержек, по словам экспертов, стало одной из причин, по которой владельцы ресторанов стремятся повысить прибыль, часто в ущерб качеству продуктов и услуг. Это особенно актуально для сетевого бизнеса, такого как Subway, где франчайзи не всегда имеют возможность самостоятельно контролировать стандарты, а снижение затрат становится приоритетом.
Одним из самых серьёзных последствий для репутации бренда является то, что нарушение стандартов одним из франчайзи влияет на восприятие всей сети. В условиях, когда клиент не всегда осведомлён, какой именно франчайзи обслуживает его, все проблемы с качеством воспринимаются как неудача всей компании.
Ранее на «Пронедра» писали про неприятные секреты знаменитой сети кафе «Шоколадница»: просрочка, полуфабрикаты и сомнительное обслуживание
