В Германии неожиданно выросла популярность картофеля — возвращение «второго хлеба»
В последние годы Германия стала свидетелем удивительного явления — картофель, который долгое время отошел на второй план в рационе большинства немцев, снова возвращается в меню. Вопреки глобальным тенденциям, свидетельствующим о снижении потребления традиционных продуктов, немецкие потребители вновь открывают для себя картофель, что было неожиданным и интересным поворотом. Все чаще этот продукт можно встретить на столах, в том числе и на знаменитом Октоберфесте, который традиционно ассоциируется с пивом и колбасами.
Историческая перспектива потребления картофеля
На протяжении десятилетий картофель в Германии был одним из самых популярных продуктов питания, занимая почетное место на столах каждого немецкого домохозяина. В 1950-х годах годовое потребление картофеля на душу населения достигало 180 килограммов. Однако в последние десятилетия потребление этого продукта стабильно снижалось, что было связано с изменениями в образе жизни, растущими требованиями к здоровому питанию и распространением альтернативных углеводов.
Восстановление потребления картофеля
Недавние данные Федерального центра сельскохозяйственной информации (BZL) демонстрируют явный тренд на рост потребления картофеля в Германии. Так, по прогнозам, в 2024 году показатель годового потребления картофеля на душу населения может составить более 60 килограммов, что является рекордным уровнем за последние десять лет. Это весьма примечательно, поскольку в предшествующие годы потребление картофеля находилось значительно ниже этих отметок.
С 2023 по 2024 год потребление картофеля на душу населения выросло с 55,7 до 63,5 кг, что делает этот показатель наивысшим за последние 12 лет. Особенно заметно увеличение потребления свежего картофеля, который продолжает возвращать свою популярность среди немцев. Существует несколько факторов, которые объясняют этот рост.
Причины роста потребления картофеля
Возвращение к традиционным продуктам
После многих лет увлечения низкоуглеводными диетами и западными модными тенденциями, связанными с отказом от традиционного питания, немцы все чаще начали возвращаться к своему культурному наследию. Картофель, будучи важным продуктом немецкой кухни, стал вновь актуален в контексте глобальной тенденции к возвращению к домашней еде и уличной кухне.
Экономические факторы
Картофель остается относительно дешевым и доступным продуктом, что делает его особенно привлекательным в условиях экономической нестабильности. В условиях инфляции и растущих цен на продукты питания потребители все чаще обращаются к недорогим и питательным продуктам, такими как картофель.
Поддержка локальных производителей
В последнее время в Германии наблюдается рост интереса к продуктам местного производства. Картофель, выращенный в Германии, воспринимается как экологически чистый и качественный продукт, что также способствует росту его популярности.
Одной из самых интересных тенденций является рост потребления именно свежего картофеля, который за последний год увеличился на 8,4 кг на душу населения, составив в 2024 году 25,5 кг. В то же время потребление переработанных картофельных продуктов, таких как картофель фри, чипсы и салаты, заметно снизилось и составило 38 кг на душу населения. Это может свидетельствовать о возвращении к более натуральным и здоровым продуктам, а также об изменении вкусовых предпочтений, связанных с заботой о здоровье.
Картофель и культурная идентичность
Не стоит забывать и о культурной составляющей, которая играет не последнюю роль в возвращении картофеля на немецкие столы. В Германии картофель — это не просто продукт питания, а неотъемлемая часть культурного наследия. Он активно используется в национальных блюдах, таких как картофельное пюре, картофельные салаты, различные запеканки и гарниры. Картофель продолжает оставаться неотъемлемой частью немецких праздников и гастрономических традиций, включая, например, Октоберфест, где его подают как часть традиционных блюд.
Возвращение картофеля в повседневный рацион немецких граждан может быть не просто временной модой, а устойчивым трендом, который будет поддерживаться и в будущем. Прогнозируется, что рост потребления картофеля продолжится, что откроет новые возможности для фермеров, производителей и ресторанного бизнеса.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что вкусные и ароматные лепешки расхватают домочадцы в один миг: как за 15 минут приготовить выпечку – запросто заменит хлеб
