В лесу — не ошибись: как отличить настоящие грибы – гриб зонтик, рыжик, белый от ложных
Узнайте, как правильно отличить настоящие грибы от ложных. Полезные советы и характеристики, которые помогут оставаться в безопасности во время грибной охоты.
Каждый год любители грибов отправляются в лес в поисках даров природы, но многие сталкиваются с угрозой отравления ложными грибами. Как отличить съедобные экземпляры от ядовитых? Советы и инструкции для безопасного сбора грибов.
Гриб зонтик: на что обратить внимание
Гриб зонтик (Макролепта) может стать настоящим украшением вашего стола, если вы его правильно соберёте. Однако важно помнить, что в лесу растут не только съедобные виды. Зонтик легко перепутать с ложными грибами, такими как ядовитый мухомор.
Также читайте: Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать? Мнение эксперта
Признаки настоящего зонтика:
- шляпка имеет размеры от 10 до 30 см в диаметре, с характерными чешуйками;
- цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого;
- под шляпкой — белые пластинки не прикасаются к ножке.
Гриб-зонтик можно перепутать с поганкой. Если вы заметили, что гриб имеет применённые цвета или непривычный аромат, лучше откажитесь от его сбора. Не забывайте о максимальной осторожности. Главный признак отличия – кольцо на ножке. У съедобного грибы оно двигается вверх и вниз, а мухоморов неподвижное, приросшее или совсем отсутствует и у них гладкая поверхность шляпок без чешуек.
Рыжики: соседи или опасные двойники
Рыжики (лат. Lactarius) — это ещё одни популярные съедобные грибы, но они также имеют ложные аналоги. Ядовитый гриб — лопастный рыжик — выглядит схоже, но отличается деталями.
Как отличить настоящие рыжики:
- у настоящего рыжика шляпка округлая, диаметром до 18 см, с оранжево-красным цветом, переходящими от светлого к темному;
- остальные выдающиеся признаки: легкий ментоловый запах и молочно-видное выделение, которое при повреждении мякоти бывает оранжевого цвета или немного зеленеть на воздухе;
- запах сока – смолистый;
- шляпки у молодых с характерной воронкой;
- приросшие пластинки толстым слоем – это самая надежная примета хорошего гриба
Ложный аналог может иметь неприятный химический запах — это основной момент, на который нужно обратить внимание. Сок у ложного жгучий и неприятный и белый на цвет. Есть еще один ложный гриб, маскирующийся под рыжика – сернушка, который имеет желтова-коричневую шляпку с приятным сладковатым соком, который быстро становится коричневым. Сернушка не ядовитый, но не похож на рыжика.
Никогда не старайтесь попробовать неподтверждённые грибы на вкус, лучше провести тщательную идентификацию.
Белый гриб: король грибов и его двойники
Белый гриб (боровик) славится своим вкусом и ценностью. Однако даже этот популярный гриб имеет своих «двойников», таких как желчнокислый и ложный белый.
Признаки настоящего белого гриба:
- шляпка — гладкая, полушаровидная, белого или светло-коричневого цвета, диаметром до 30 см., но может быть и 50 см., в сырую погоду скользская, в сухую – матовая, бархатистая;
- ножка крепкая, по цвету тоже светлая, с характерной сеткой в верхней части;
- убедитесь, что мякоть белого гриба не меняет цвета при разрезании и не имеет неприятного аромата.
Ложные грибы часто имеют разные оттенки и могут издавать сильный запах. Кроме того, большинство из них не поддаются термической обработке. Важное отличие трубчатый ствол гриба. У молодых хороших белых грибов он белый, у ядовитых – розовый или красный.
Осторожно нужно быть с желчным грибом горчаком. Он имеет желтовато-коричневую шляпку и очень горький. Даже кусочек такого гриба испортит весь «улов». Еще один ложный боровик – «сатанинский» с красной ножкой, которая его сильно отличает от нормального. Но название ему дали такое нельзя – это очень опасный и ядовитый гриб, даже в небольшом количестве вызывает сильное отравление.
Заключение: безопасность прежде всего
Собирая грибы, всегда запоминайте главное правило — «Когда сомневаешься, лучше не бери». Знание и внимательность помогут вам избежать опасности на грибной охоте. Кроме того, всегда полезно иметь при себе специальные справочники или мобильные приложения, помогающие в определении съедобных и ядовитых грибов.
Научитесь различать настоящие грибы от ложных, и это позволит вам не только безопасно насладиться дарами леса, но и сделать ваше времяпровождение здоровым и приятным. Будьте внимательны, и успешной вам грибной охоты!
Ранее на сайте «Пронедра» писали, Как не ошибиться при сборе грибов: три главные ловушки
