Творожная пасха, запеченная в духовке: проверенные рецепты

Источник фото: gasandmoney.ru

Ежегодно православные празднуют самый главный церковный праздник – Пасху. В нынешнем году она приходится на 16 апреля. На пасхальном столе практически все продукты что-то символизируют. Главными из них являются крашеные яйца и куличи с творожной пасхой. Верующие люди хранят и духовные, и кулинарные традиции праздника. Творожная пасха – «сакральное кушание» в виде усеченной пирамиды с буквами «ХВ» — «Христос Воскрес». Ее символизм – Гроб Господний.

Каждый год хозяйки перед Пасхой ищут лучшие, а главное, проверенные рецепты приготовления творожной пасхи. Самые опытные поделились несколькими. При этом, это не традиционные сырые пасхи, а запеченные в духовке. Такую выпечку также украшают глазурью, или же кремом, добавляют фрукты, ягоды, цукаты с сухофруктами, посыпают кокосовой стружкой, орешками.

Рецепт традиционной творожной пасхи, запеченной в духовке

Для приготовления традиционно пасхи из творога на 4 порции потребуется:

• 200 г творога;
• 50 г сахара;
• 50 г изюма;
• 35 г сливочного масла;
• 1 г ванилина;
• 4 шт. яиц.

Как приготовить:

1. первым делом начинаем разогревать духовку: включаем на 180 – 200 градусов;
2. желательно, чтобы качество творога было хорошим, жирность – от 15%. Обычно используют домашний продукт;
3. творог дважды перетирают через мелкое сито, чтобы сделать пасху более пышной, воздушной. Сито нужно разместить над миской, наложить творог, и, придавливая ложкой, растирать до получения однородной консистенции;
4. смешиваем творог с сахаром;
5. добавляем ванилин, чтобы придать аппетитный аромат;
6. сливочное масло необходимо положить в металлическую или эмалированную емкость, поставить на водяную баню, подождать, пока оно станет мягким – растапливать не нужно;
7. масло добавляем к творожной массе;
8. достаем чистую миску, разбиваем яйца. При помощи миксера взбиваем до получения белой пенки, и добавляем к творожной массе. Миксером хорошенько перемешиваем;
9. остается добавить изюм, и еще раз хорошо перемешать, но уже ложкой;
10. переваливаем тесто в формы (если они металлические – смазываем маслом);
11. выпекаем в разогретой духовке около 40 – 60 минут.

Украшать творожную пасху следует после ее остывания.

Пасха из творога с лимоном, клюквой и манкой

Для 3 небольших формочек потребуется:

• 500 г – свежий творог;
• 150 г – сахар;
• 100 г – сливочное масло;
• по 100 г – изюм, шоколад, сухофрукты;
• 4 шт. – яйца;
• 1 ст.л. – манка;
• 1 п. – ванильный сахар;
• цедра лимона.

Как готовить:

1. через дуршлаг пропускаем творог желательно пару раз для придания ему воздушности;
2. добавляем манку с размягченным сливочным маслом, хорошенько при помощи вилки перемешиваем;
3. добавляем изюм с сухофруктами, мелко поломанный шоколад, вновь перемешиваем;
4. отделяем желтки, миксером взбиваем с сахаром. Добавляем к творогу, и опять перемешиваем. В целом, каждый процесс сопровождается перемешиванием;
5. теперь нужно миксером взбить до густой пенки белки, выложить на полученную массу, и осторожно перемешать;
6. смазать формочки, притрусить мукой или панировкой. Желательно выбирать формы широкие и низкие, наполнять на 1/2 высоты;
7. запекать пасху в духовке нужно примерно 1 час 15 мин при 150 – 170 градусах. Время запекания зависит от самой духовку, поэтому нужно следить за пасхами, чтобы они не погорели;
8. замаскировать изъяны можно глазурью, когда пасхи остынут.

Запеченная творожная пасха с цедрой апельсина

Для ее приготовления нужны:

• 800 г – творог;
• 6 шт. – яйца;
• 1 – 1.5 ст. – сметана;
• 1 ст. – сахар;
• 1 ст. – изюм;
• 0.5 – 0.75 ст. – мука;
• 4 ч.л. – апельсиновая цедра
• 0.5 – 1 ч.л. – молотая корица;
• 0.25 ч.л. – пекарский порошок.

Как готовить:

1. все ингредиенты складываем в миску, включаем на среднюю скорость миксер, и взбиваем до получения густого теста;
2. выкладываем в разъемные формы, смазанные маслом и притрушенные панировкой;
3. выдерживаем на холоде примерно 25 минут;
4. взбиваем белки, смазываем верхушку;
5. разогреваем до 180 градусов духовку, выпекаем пасху в течение 40 – 50 минут;
6. остужаем, и отправляем в холодильник;
7. утром украшаем сухофруктами и орехами.

Пасха с грецкими орехами и картофельным крахмалом

Что нужно:

• 500 г – творог;
• 75 г – сливочное масло;
• 0.5 ст. – картофельный крахмал;
• 0.5 ст. – сахар;
• 0.5 ст. – изюм;
• 0.5 ст. – грецкие орехи;
• 3 шт. – яичный белок;
• 2 шт. – яичный желток;
• 0.5 шт. – лимон;
• немного оливкового масла и ванилина.

Глазурь:

• 1 ст. – сахарная пудра;
• половина стручка ванили;
• лимонный сок;
• марципановые цветы.

Процесс приготовления:

1. заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким;
2. промываем изюм;
3. при помощи блендера измельчаем орехи;
4. при помощи мясорубки протираем творог;
5. смешиваем масло с творогом;
6. белки и желтки взбиваем с сахаром, добавляем картофельный крахмал с ванилином и цедрой лимона, перемешиваем;
7. соединяем яйца с творожной массой, вновь перемешиваем;
8. добавляем изюм с грецкими орехами, вновь перемешиваем;
9. смазанные формы наполняем на ½;
10. выпекаем при 180 градусах около 40 минут;
11. пока пасха остывает, делаем глазурь – венчиком взбиваем сок лимона с сахарной пудрой и семенами винили.

Готовую пасху украшаем марципановыми цветами.