21:29 / 21.05.2020 / Иванна Федорова Общество Ураза-Байрам

Что готовят на Ураза-Байрам в 2020 году

Москва, 17.01.2021, 21:57:33, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Иванна Федорова.

Ураза-Байрам знаменует собой окончание Рамадана. В этот праздник принято накрывать богатый стол. Именно приготовлению различных традиционных блюд хозяйки уделяют особое внимание.  Праздничный стол на Ураза-Байрам украшают блюда из тушеной баранины, рыбы и овощей, свежий хлеб, зеленые и черные оливки, финики, изюм, инжир, а также фисташки и миндаль.  Поскольку Ураза-Байрам длится от 1 до 3 дней, у хозяек принято готовить много еды, которую после праздника можно отнести друзьям и родным.

Так как ислам проповедуют разные народы, у которых своя совершенно самобытная культура и гастрономические традиции, то и понятие праздничного стола у них будет отличаться. Например, у мусульман, проживающих в Азербайджане, на праздничном столе обязательно должен стоять азербайджанский плов. Это блюдо готовится из длинного риса сорта басмати. Начинка к такому плову подается отдельно. В качестве начинки можно использовать курагу, мясо, чернослив, изюм.

Предварительно все ингредиенты необходимо обжарить в масле с луком. Некоторые хозяйки добавляют в плов каштан. Помимо этого, на азербайджанском праздничном столе можно найти долму из виноградных листьев. Татары в Ураза-Байрам готовят перемячи (жареные пирожки с мясом, которые напоминают беляш) и мант. Из сладостей азербайджанцы ставят на стол пахлаву, а татары – чак-чак и баурсак (пончики, жаренные в казане).

Помимо этого, некоторые хозяйки готовят хворост (урама), различные пироги начиняют ягодами и творогом. Почетных гостей у мусульман принято угощать олэшем – такое блюдо с овощами и мясом или тукмачем (суп с домашней лапшой).  В Ураза-Байрам принято угощать гостей различными сладостями. В первую очередь сладостями угощают детей.

Мясной пирог на Ураза Байрам



Многие мусульмане ставят во главу стола ставят именно бэлиш. И несмотря на созвучное название, это блюдо не имеет никакого отношения к традиционным беляшам, которые можно купить на вокзале. Бэлиш представляет собой закрытый пирог с начинкой из картофеля и халяльного мяса. Для приготовления такого пирога понадобятся:

  • сметана – 200 мл.;
  • 1⁄2 чайной ложки соды;
  • 200 грамм маргарина;
  • 1⁄2 чайной ложки соли;
  • мука;
  • 500 грамм баранины;
  • 1 кг. картошки;
  • 3 шт. лука;
  • Перец, соль.

Приготовление:
Смешать сметану с содой. Добавить маргарин и соль. Муку всыпать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.  Оставить тесто на 20 минут.  Тем временем нужно подготовить начинку. Мясо, лук и картофель нарезать кубиками. Соединить все в одной миске.

Посолить и поперчить. 2/3 раскатать, переложить на противень, сверху вложить начинку. Накрыть оставшимся тестом. Отправить в духовку, разогретую 180 C на один час. Для того чтобы определить готовность пирога, нужно срезать тесто и попробовать мясо и картошку.

Суп из баранины с орехами и лимоном

Одним из главных праздничных блюд является наваристый бульон из баранины. Иногда в блюдо добавляют рис, орехи, лимон и различные пряности.
Ингредиенты:

  • 300 грамм баранины;
  • 4 столовых ложки риса;
  • 2 шт. моркови;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов;
  • 1 шт. лука;
  • 150 грамм. корня сельдерея;
  • 1/2 шт. лимона;
  • Соль и черный молотый перец.

Приготовление:
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и залить двумя литрами воды. Варить на протяжении 40 минут. Добавить к мясу нарезанную соломкой морковь, нашинкованные лук и корень сельдерея. Рис обжарить на сливочном масле и добавить к мясу. Еще через 15 минут добавить грецкие орехи, ломтики лимона и продолжить варить блюдо на протяжении 5-7 минут.

Десерты

Чтобы приготовить праздничные блюда на Ураза-Байрам, хозяйки вынуждены просыпаться пораньше. Помимо традиционных блюд, на праздничном столе стоят различные сладости: орехи, сухофрукты, сиропы, мармелад и фрукты. Некоторые хозяйки готовят на Ураза-Байрам рулет с орехами. Для его приготовления понадобится:

  • 6 шт. яиц;
  • 2 стакана сливок;
  • 2 стакана толченных орехов;
  • 1⁄2 стакана сахара;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Сначала нужно отделить белки от желтков. Желтки растереть с обычным и ванильным сахаром, разрыхлителем и орехами. Белки взбить в крутую пену и смешать с желтковой массой.


Противень смазать маслом, выложить тесто и выпекать в духовке на протяжении 15 минут. Корж остудить, переложить на лист плотной бумаги, посыпанной сахарной пудрой и смазать взбитыми сливками. Тесто свернуть рулетом.

Комментарии

Ваше мнение

  • Поздравления мусульман с Ураза-Байрам 2020 года

    24.05.2020 / 0:24

    Представители мусульманской веры в этот весенний день отмечают торжество под названием Ураза-Байрам. Вы можете в этот день поздравить всех близких и родных красивыми поздравлениями на разных языках мира.

    Не многие знают, что такое Ураза-Байрам. Отметим, что это второй по значимости праздник для ...

  • Праздничный намаз на Ураза-байрам в 2020 году отменили из-за пандемии

    23.05.2020 / 20:20

    В 2020 году мусульмане не смогут собираться в мечетях для совершения молитв, приуроченных к празднованию Ураза-байрам. Причиной подобного решения стала пандемия коронавируса. Дабы обеспечить безопасность верующих и не допустить массового скопления людей, власти России и ещё нескольких государств, ...