Еда предков, которую они брали поминать умерших на кладбище: традиционное русское блюдо — драчёна
Одной из уникальных кулинарных традиций предков является драчёна — блюдо, которое обрастает мифами и устоявшимися обычаями. Его готовили на Руси, а из-за продуктов считалось даже лакомством – на каждый день его не готовили – это было бы роскошью, хотя по нынешним меркам эти продукты самые дешевые и доступные.
Драчёна – блюдо дедов и прадедов
Драчёна находит своё упоминание даже в литературе: например, в рассказе Гарина-Михайловского «Деревенские панорамы». В древности это блюдо готовили на поминальные дни и носили на кладбище, что наделяло его особым значением. В некоторых уголках России драчёна до сих пор является неотъемлемой частью поминок, объединяя поколение и напоминая о важности традиций.
Также читайте: Чем правильно заливать окрошку — традиционное русское блюдо, спасающее от жары
Приготовление драчёны
Приготовление драчёны — это творческий, но простой процесс. Основу блюда составляют куриные яйца, замешанные на молоке с добавлением муки, но ингредиенты можно заменить на кефир или крупу. Поскольку для драчёны требуется большое количество яиц, она воспринимается как праздничное блюдо. Сначала смешивается жидкость с мукой или крупой, а потом добавляются взбитые яйца. Смесь выливают на смазанную маслом сковороду и жарят до образования пузырей, создавая вкусное и ароматное блюдо.
Разновидности драчёны
Драчёну можно варьировать, добавляя различные ингредиенты. Например, картофельная имеет сходство с запеканкой, а с икрой считается настоящим лакомством, доступным лишь зажиточным людям. Таким образом, каждое семейство может адаптировать это блюдо под свои предпочтения, сохраняя при этом дух традиции.
Неприличные ассоциации
Интересно, что название «драчёна» может вызывать неоднозначные ассоциации, связываясь с неприличным глаголом из книги «Заводной апельсин». Однако в прошлом этот глагол и сам термин обозначали процесс поднятия теста и использовались в ласковом обращении. Это демонстрирует, как языковые и культурные значения могут изменяться со временем.
Современное значение блюда
Сегодня драчёна является простым, но любящим блюдом, которое можно приготовить как на праздник, так и в церковные дни. Наши предки понимали кухни и ценили каждое от поколения к поколению, и драчёна остается ярким примером того, как традиции продолжают жить в нашей повседневной жизни и на столах современных россиян.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что Даже без масла картошка будет хрустеть: как приготовить хрустящую картошку – трюк с тремя ложками воды
