Хранение капусты: как сберечь урожай без потерь до весны в свежем виде

Источник фото: RG.ru

Наслаждаться свежей капустой можно в течение 8-10 месяцев после уборки урожая. Однако, для этого нужно принять определенные меры для его сохранения. Срок жизни урожая определяет множество факторов, включая используемую агротехнику, состояние почвы, момент сбора и способы хранения. Как добиться, чтобы капуста пролежала до весны, сообщает ogorod.ru.

Сорт и условия выращивания капусты – залог долгого хранения

Чтобы добиться долгого хранения капусты, начинать подготовку следует уже на этапе выбора семян. Не каждый сорт подходит для зимнего хранения в свежем виде. Ранние и среднеспелые сорта не сохраняются долго. Их лучше употреблять летом или ранней осенью. Для зимовки и засолки следует выбирать среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, которые имеют маркировку «для хранения» на упаковке семян.

Среди среднепоздних сортов капусты, подходящих для длительного хранения, можно выделить следующие:

• Белорусская 455;
• Добровольская;
• Вьюга;
• Подарок;
• Русиновку.

Среди позднеспелых популярными считаются:

• Амагер 611;
• Белоснежка;
• Каменная голова;
• Каменка;
• Морозко.

У этих сортов плотные кочаны, они устойчивы к гнилям и хорошо сохраняются в течение 8-10 месяцев, приобретая даже более насыщенный вкус со временем.

Однако для успешного хранения важно правильно выращивать капусту. Состав почвы, внесенные удобрения и даже осенние дожди могут повлиять на долговечность хранения. Следующие факторы важны при выращивании:

• Капусту лучше выращивать на легких или суглинистых почвах, так как она будет дольше храниться.
• Избегайте избыточных осенних осадков или неравномерного полива, чтобы предотвратить растрескивание кочанов.
• Использование большого количества азотных удобрений может снизить хранящиеся кочаны, в то время как калийно-фосфорные удобрения могут улучшить их качество.
• Не собирайте капусту слишком рано, дождитесь, пока температура опустится до 3-8°С днем и почти до 0°С ночью, чтобы овощи смогли полностью дозреть.

Кроме того, следует тщательно сортировать капусту перед хранением, выбирая только крепкие кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней. Оставьте небольшую часть кочерыжки (до 3 см) и пару крепких кроющих листьев при срезе. Собирайте урожай в сухую погоду и просушивайте его в теплом, хорошо проветриваемом месте в течение суток. Не спешите с сбором, дождитесь холодов, и только тогда отправляйтесь за капустой.

Как сохранить капусту в свежем виде до весны без потерь в разных условиях

Белокочанная капуста — один из наиболее устойчивых видов овощей к хранению. Она легко переносит изменения температуры и влажности, и не требует специального помещения. Капуста может храниться долго даже в комнатных условиях или на балконе.

При соблюдении оптимальных условий хранения (температура от -1 до 2°С, влажность 85-95%), кочан сохранит свежесть в течение более полугода. Важно регулярно проветривать помещение с капустой и проверять ее на предмет гнили, хотя бы раз в месяц, отмечают журналисты pronedra.ru. Свою роль играют и условия, в которых находится урожай.

Хранение капусты в погребе

Если у вас есть вместительный погреб в частном доме или на даче, вопрос о хранении капусты, скорее всего, уже решен. Температура и влажность в погребах идеальны для кочанов, и их можно разместить несколькими способами:

• подвесив их за кочерыжки непосредственно к потолку или балкам;
• разложив по деревянным ящикам на полу;
• на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
• в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, в который вставлены кочаны.

Важно помнить, что для продления срока хранения капусты необходимо размещать кочаны на расстоянии около 10 см друг от друга. Обернуть каждый кочан бумагой или пленкой или поместить в отдельный пакет также поможет продлить их свежесть. Регулярная проверка упаковки на наличие конденсата и замена ее при обнаружении помогут сохранить качество капусты.

Хранение капусты в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике короче, чем в подвале, и запах капусты может оставить отпечаток на других продуктах. Тем не менее, кочаны, привезенные с дачи, могут пролежать в лотке для овощей несколько месяцев без ущерба для себя и окружающих. Дополнительное обертывание их бумагой или пленкой продлит срок хранения еще на 3-4 недели.

Хранение капусты на балконе

Застекленный, но не отапливаемый балкон также может быть подходящим местом для зимнего хранения капусты. Однако в сильные морозы кочаны могут подмерзнуть, но это можно исправить дополнительным укрытием, таким как старое пальто или ковер.

Капусту на балконе удобно хранить в деревянных ящиках, разделяя их друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если балкон не застеклен, ящики следует утеплить пенопластом толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, но есть неглубокий теплый подпол, подойдет способ с песком. На дно ящика насыпают слой песка, укладывают кочаны и засыпают их целиком, затем кладут второй ярус капусты и также засыпают.

Для этого лучше использовать чистый речной песок, предварительно пропаренный или прокаленный, если это возможно.

Хранение капусты в сене

Чердаки жилых домов также могут подойти для хранения капусты. Однако дом должен быть отапливаемым, а чердак — холодным. Капусту можно разместить непосредственно на полу или поверх слоя сена. В сильные морозы кочаны могут быть покрыты еще одним слоем сена сверху.

Важно не держать кочаны рядом с яблоками, чтобы не ускорить порчу и не испортить вкус.