Как выбрать между промышленным и фермерским мясом: анализ цены и качества
Мясо является одним из основных продуктов питания, и его качество напрямую влияет на здоровье человека. В последние годы наблюдается активный интерес к различным источникам мяса, среди которых выделяются фермерское и промышленное производство.
Эти два вида мяса имеют значительные отличия, которые не только влияют на его вкусовые качества, но и на безопасность и состав продукта.
Мясо личных подсобных хозяйств
По словам Сергея Соколова, председателя Комитета по сельскому хозяйству «Опоры России», мясо, произведенное в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), часто реализуется небольшими партиями, что позволяет обеспечить более высокое качество продукта. ЛПХ производят мясо, выращенное с использованием традиционных методов, что подразумевает минимальное применение искусственных добавок и химикатов. Это значит, что покупая мясо от фермеров, потребитель получает продукт, который прошел через все этапы естественного роста и не подвергался избыточной химической обработке.
Читайте также: И мясо будет таять во рту: рецепт классического бефстроганова по ГОСТу вернет вкус детства
Исторически сложилось так, что фермерское мясо не всегда доступно в крупных торговых сетях. Жесткие стандарты, требующие соблюдения графиков поставок и объемов, ставят фермеров в невыгодное положение. Это приводит к тому, что мясо от малых производителей появляется на полках магазинов реже, чем продукция крупных животноводческих комплексов.
Промышленное мясо
В отличие от фермерского, мясо промышленного производства поставляется в больших объемах и доступно практически в каждом магазине. Основные поставщики – это крупные птицефабрики, свинокомплексы и предприятия по выращиванию крупного рогатого скота. Однако, как указывает Соколов, условия содержания животных в таких комплексах могут быть далеки от идеальных. Высокая плотность населения скота создает риски, связанные с повышенной концентрацией аммиака и бактерий, что может негативно сказываться на здоровье животных и, как следствие, на качестве мяса.
Промышленные производители часто прибегают к использованию антибиотиков и стимуляторов роста для ускорения процесса откорма животных. Хотя применение гормональных препаратов становится все менее распространенным, остатки антибиотиков все еще могут находиться в промышленном мясе, что вызывает опасения у потребителей. В отличие от этого, в мясе из личных хозяйств такие остатки практически отсутствуют, что делает его более безопасным для здоровья.
Почему фермерское мясо дороже
Одним из значительных факторов, влияющих на выбор потребителей, является цена. Мясо, произведенное в ЛПХ, как правило, дороже, чем его промышленный аналог. Это связано с тем, что фермеры производят меньшее количество товара, используют более качественные и дорогие корма и удобрения, а также несут дополнительные расходы на хранение и логистику. Все эти факторы способствуют увеличению конечной стоимости продукта.
Потребители часто выбирают более доступное промышленное мясо, однако стоит отметить, что такая экономия может обернуться рисками для здоровья. Повышенное внимание к качеству и безопасности мяса со стороны потребителей может привести к увеличению спроса на фермерское мясо, что, в свою очередь, может стимулировать развитие малых хозяйств и улучшение условий их работы.
Ранее на сайте «Пронедра» писали Роскачество советует: два бренда пельменей действительно с натуральным мясом, Мираторг — на втором месте
