Картофель по ГОСТу с хрустящей сырной корочкой: вкус из детства
Верните вкус своего детства вместе с рецептом идеальной жареной картошки по стандарту СССР с аппетитной сырной корочкой.
Знакомый аромат раскалённого масла и неповторимый хруст картофеля, покрытого тонким слоем расплавленного сыра… Такие воспоминания связаны почти у каждого россиянина с детством. Сегодня мы расскажем вам рецепт настоящей русской картошки, приготовленной согласно строгим стандартам качества ГОСТ СССР, и покажем, как легко создать тот самый идеальный гарнир с ароматом и вкусом из прошлого.
Что такое картофель по ГОСТу?
Государственный стандарт СССР предусматривал чётко определённые требования к качеству продуктов питания, включая овощи и картофель. По этому стандарту производились лучшие блюда советской кухни, которыми гордились хозяйки всей страны. Готовили такую картошечку повсеместно — в школьных столовых, кафе и ресторанах. Именно этот знакомый каждому советский вкус и хочется вернуть снова и снова.
Приготовленная по ГОСТу еда отличается простотой ингредиентов, соблюдением технологии приготовления и потрясающим результатом — блюдом, которое порадует даже самого взыскательного гурмана.
Также читайте: Самая вкусная творожная запеканка в духовке: подробный рецепт
Как приготовить настоящую классику советского стола?
Итак, давайте попробуем воссоздать классический вкус нашей любимой молодой картошечки с хрустящей сырной корочкой прямо дома.
Ингредиенты:
- картофель средней величины — 8 шт.;
- сыр твёрдый (советского типа) — 100 г;
- масло сливочное — 50 г;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- свежая зелень укропа или петрушки — небольшой пучок;
- специи (перец черный молотый, соль).
Шаги приготовления
Этап 1. Подготовка картофеля
- Тщательно промойте картофель холодной водой и очистите кожуру ножом.
- Нарежьте картофелины аккуратными ломтиками толщиной около 0,5 см.
- Промойте нарезанный картофель ещё раз, удаляя лишний крахмал.
Этап 2. Обжариваем картофель
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте сливочное масло.
- Когда масло растает и начнёт слегка пениться, выложите картофель ровным слоем на горячую поверхность.
- Жарьте примерно 10 минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими внутри и румяными снаружи.
Этап 3. Добавляем сыр и специи
- Натрите твёрдый сыр на крупной терке и равномерно посыпьте им сверху обжаренный картофель.
- Посыпьте мелко нарубленным луком и зеленью, посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- Накройте крышкой и дайте постоять пару минут, чтобы сыр расплавился и образовал нежную корочку.
Этап 4. Дегустация
Подавайте горячий картофель сразу же, украсив свежей зеленью и небольшим кусочком свежего хлеба. Ароматное сочетание вкуса молодого картофеля, хрустящего лука и плавленого сыра перенесёт вас обратно в детство, заставляя вспомнить теплые семейные ужины и праздники с друзьями.
Советы и рекомендации
- Для лучшего результата выбирайте молодую свежую картошку, желательно местного производства.
- Обязательно протирайте картофель полотенцем перед началом процесса жарки, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Используйте качественное натуральное сливочное масло, оно придаст вашему блюду особый приятный вкус.
- Если хотите добавить оригинальности, попробуйте заменить обычный сыр козьим сыром или пармезаном — вкус изменится, но останется таким же восхитительным.
Второй вариант картофельно-сырной запеканки
Точные ингредиенты — залог успеха:
- картофель очищенный — 373 г;
- вода — 195 г;
- сметана (10–15%) — 65 г;
- мука — 20 г;
- сыр «Российский» — 13 г;
- масло сливочное (82,5%) — 13 г;
- соль — 2,2 г;
- Зелень свежая (для подачи) — 2 г.
Эти ингредиенты составляют основу вашего блюда. Не забывайте очищать картофель, чтобы избавиться от соланина, концентрирующегося под кожурой. Сметана должна быть частью соуса, который придаст картошке желаемую текстуру и вкус.
Пошаговая инструкция: от варки до запекания
Подготовка картофеля
Для наилучшего результата выбирайте молодой картофель целиком, а крупные клубни нарезайте кубиками. Опустите картошку в кипящую подсоленную воду: целую варите 15 минут, а нарезанную — 10. После варки обязательно подсушите картофель на горячей плите в течение минуты для лучшей рассыпчатости.
Приготовление сметанного соуса
Секрет этого блюда кроется в соусе. На сухой сковороде, постоянно помешивая, подсушите муку в течение 2-3 минут. Затем, слегка остудив, разведите муку горячей водой и прокипятите до загустения. После этого добавьте горячую сметану, посолите и проваривайте ещё 5 минут. Для идеальной текстуры процедите соус через сито.
Запекание для золотистой корочки
Смажьте противень сливочным маслом. Выложите картошку, заливайте горячим соусом, посыпайте тёртым сыром и сбрызните растопленным маслом для аромата. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке: целый картофель — 15 минут, нарезанный — 10.
Заключение
Теперь вы знаете секрет настоящего гастрономического удовольствия родом из Советского Союза. Этот простой рецепт подарит вам приятные воспоминания и позволит вновь насладиться знакомыми нотками детства, согревающими душу и сердце.
Ранее на сайте «Пронедра» писали Нежнейшая запеканка из кабачков с фаршем и рисом в духовке, пошаговый рецепт с фото
