Новый способ определения подлинности меда: что сделают для выявления фальсификата

В России утверждается метод определения подлинности меда, который поможет бороться с фальсификацией продукта. Государственная комиссия по незаконному обороту продукции поручила Росстандарту разработать этот способ, основанный на изотопном анализе сахаров. Подобный современный подход позволит подтверждать, что мед является результатом пчеловодства, сообщают «Известия».

Как будут определять подлинность меда

Сейчас эксперты Росстандарта активно занимаются разработкой методики, которая позволит выявлять уникальные сахара и их источник, специфичные для каждого вида меда. Это важно для определения подлинности продукта. Ученые из ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства» в сотрудничестве с Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности реализуют проект.

Поручение утвердить данный способ исследования было передано Росстандарту после весенней госкомиссии по борьбе с фальсификацией. На этом совещании власти обсуждали проблемы, связанные с пчеловодством. После завершения анализа метод будет официально утвержден в форме ГОСТа и сможет быть использован при проверках продукции.

Изотопный анализ сахаров меда позволит проверить, является ли продукт результатом пчеловодства, что подтвердила замглавы Роскачества Елена Саратцева, принимавшая участие в совещании госкомиссии. Это означает, что новый способ поможет определить подлинность меда. В настоящее время он уже фактически разработан и проходит аттестацию в Росстандарте. С учетом современного уровня развития пищевой промышленности, особенно за рубежом, где мед можно собирать из отдельных ингредиентов, подход станет надежным средством борьбы с подделками.

Саратцева также отметила, что были выявлены случаи продажи отдельных ингредиентов меда через онлайн-каналы, которые не имеют никакого отношения к натуральному продукту. Это подчеркивает необходимость использования достоверных методов проверки подлинности и защиты потребителей от фальсификатов.

На заседании госкомиссии эксперты поддержали законопроект депутатов Сергея Митина и Владимира Кашина, в котором предлагается определение меда как природного продукта, образующегося в результате деятельности пчел. Эти требования соответствуют международным стандартам и действующему ГОСТу, сообщают журналисты pronedra.ru. В настоящее время этот законопроект находится в Госдуме и еще не прошел все чтения.

Как сейчас продают мед в России

По данным Роскачества, в России насчитывается около 3 000 пчеловодов, и объем рынка меда к 2022 году превышал 60 000 тонн. Из этого количества около 24 000 тонн поступает на цивилизованный розничный рынок. Судьба остальных 36 000 тонн остается неизвестной, сообщила Саратцева.

Она отметила, что личные подсобные хозяйства (ЛПХ), не имеющие наемных работников, могут продавать мед на рынке без применения контрольно-кассовой техники. Более того, для этой продукции не требуется получение декларации о качестве и безопасности. Таким образом, регулирующие органы не имеют возможности надлежащим образом контролировать рынок. Например, неизвестно, разбавляется ли мед для продажи и, если да, то в каких пропорциях, заключила эксперт.

Что требует введения новых ограничений на рынке меда

Саратцева отметила, что в настоящее время в России нет регулирования, которое бы давало определение меду, существует только ГОСТ «Мед натуральный. Технические условия». Однако пчеловод-пасечник, торгующий своей продукцией на ярмарке или рынке, может не придерживаться этого добровольного стандарта и продавать свой товар. Поэтому важны изменения в законодательстве, которые могут установить определение меду.

В Союзе пчеловодов согласны с тем, что необходим комплексный подход, а методика определения подлинности меда должна постоянно применяться. Председатель организации, Владимир Капунин, подчеркивает важность того, чтобы государственный орган регулярно проверял продукцию не только в магазинах, но и на ярмарках и рынках. Он отмечает, что до 70% меда в России и во всем мире являются фальсификациями. Современные технологии позволяют создавать практически искусственный продукт, где только 10% является натуральными ингредиентами, а остальное — различные добавки.

Существующие методики для определения подделки несовершенны. Например, отсутствуют однозначные исследования для определения содержания сахара. Это усложняет борьбу с фальсификацией, отмечает Дмитрий Леонов, заместитель руководителя ассоциации производителей «Руспродсоюз». Он добавляет, что введение четких определений, аналогичных тем, что используются для молока и молочной продукции, а также методик для выявления разбавленной продукции, будет способствовать очищению рынка от фальсификатов. Отсутствие четких критериев идентификации меда приводит к его подделке, где натуральный продукт разбавляется глюкозно-фруктозными сиропами и другими добавками.