Просушивать чеснок после выкапывания в дождливую погоду нужно полностью
Чеснок получается легко выращивать даже новичкам в дачных делах, но правильно выбрать день уборки, провести подготовительную работу для хранения уже более сложно. Кроме того, нужно знать, как сушить правильно чеснок после выкапывания в дождливую погоду.
Выращивание чеснока – простая и незамысловатая работа даже для начинающих огородников. Однако не каждый умеет хранить его так, чтобы сохранить свежим и сочным. Во-первых, нужно правильно его выкопать, во-вторых — высушить.
От уборки чеснока зависит его сохранность
Сохранность чеснока зависит от того, когда и при каких условиях его выкопали. Важно выбрать такие сроки, когда он уже созрел, но не перезрел. Узнают это по определенным признакам:
- если чеснок яровой или весенний, нужно обратить внимание на листву. Если она начала желтеть, то пора собирать урожай. Обычно наиболее удачное время для этого – начало августа. Стоит обратить внимание, что в таких сортах нет стрелок;
- если чеснок озимый или зимний, то собирать его пора, когда трескаются соцветия и желтеют нижние листочки. Защитная чешуя становится более тонкой, но в то же время прочной. Прежде чем сушить такой чеснок, после того как выкопали, нужно дать ему полностью созреть. Созревает он в конце июля.
Нельзя допускать перезревания чеснока, когда уже трескается чешуя или луковица распадается на зубки. В таком случае сохранить его будет сложно, как и недозревший.
Правила выкапывания чеснока
Планируя выкапывание чеснока, нужно обратить внимание на погоду. Желательно, чтобы день был сухим, но не солнечным.
- чеснок можно выкопать при помощи лопаты, но лучше заменить ее на вилы. При этом больше шансов не повредить луковицы. Кустик подкапывается, затем вытягивается.
- землю снимайте руками, чтобы сохранить целыми корни и луковицы. Нельзя ее обивать, травмируя чеснок.
- при благоприятной без осадков погоде сушить чеснок можно на грядках в течение 3-5 суток, в дождливую погоду – под накрытием или в хорошо проветриваемом помещении. Главное, чтобы солнечные лучи не обжигали луковицы – их нужно затенять.
- чеснок обычно сушат в таком виде, в каком его выкопали, то есть с листьями и с корнями. После его переносят в теплое место на пару недель, но уже обрезав корни (оставить 2-3 мм) и стебли (оставить 10 см).
- чеснок сортируют по размерам, отдельно откладывают поврежденный.
Следуя указанным правилам, можно максимально сохранить чеснок.
Как выкапывать чеснок в дождливую погоду
Как следует правильно сушить чеснок после выкапывания в дождливую погоду, описано выше в статье, но не менее важно правильно его выкопать при неблагоприятных погодных условиях. Обычно в дождливые дни чеснок не трогают, поскольку может быстро развиться грибок или сгнить луковица. Да и мокрую землю достаточно сложно отделить от луковицы. Но бывает так, что чеснок уже созрел, его пора выкапывать, а погода дождливая. В таком случае приходится его сушить после выкапывания при неблагоприятных условиях.
После выкапывания чеснока в дождливые дни нужно максимально аккуратно очистить луковицу от грязи. Сушить нужно в сушилке, где можно регулировать температуру. Изначально следует выставить на 25 градусов, затем постепенно увеличивать до 40.
Хорошо высушенный чеснок готовят на хранение:
- яровые сорта хранят в теплом месте при температуре примерно 18 градусов;
- озимый сорт хранят при 3 градусах.
Влажность при хранении должна составлять 50-80%.
Хранят чеснок разными способами:
- в пучке, связывая стебли;
- в чулках из капрона, но в месте, которое хорошо проветривается;
- в емкостях с воздухообменом, например, в плетеных корзинках;
- в стерильной банке, но головки нужно пересыпать солью;
- в соли в деревянной емкости: на дно кладут головки, засыпают солью, затем идет второй слой чеснока, его вновь засыпают солью и т. д.
При неправильном хранении на чесноке может появиться плесень, он может сильно высохнуть. Бывают случаи, когда прорастают корни. Потому нужно четко следовать правилам правильного выкапывания, сушки и хранения.