Тревожные данные: содержание вредных химикатов в европейских винах стремительно растет
В европейских винах, произведенных после 2010 года, фиксируется резкий рост содержания вредных химикатов, таких как трифторуксусная кислота (TFA). Это тревожное открытие было сделано учеными из организации Pesticide Action Network Europe (PAN Europe), которые провели анализ и пришли к выводу о значительном увеличении уровня загрязнения в сравнении с более старыми образцами.
Рост содержания вредных химикатов в вине
Исследования, проведенные командой ученых, включали тестирование 49 бутылок коммерческого вина, чтобы определить изменения в содержании трансжировых кислот (TFA). В ходе анализа было установлено, что в винах, произведенных до 1988 года, следы TFA не были обнаружены, что свидетельствует о том, что на тот момент технология производства вина не использовала ингредиенты или процессы, способствующие образованию данных вредных химических соединений. Однако в образцах, выпущенных после 2010 года, уровень этого вредного химиката резко возрос, что вызывает серьезные опасения у потребителей и специалистов.
Читайте также: Россияне смогут покупать алкоголь и табак без паспорта: как биометрия меняет повседневную жизнь
Эксперты подчеркивают, что даже в качественных винах известных производителей содержание вредных химикатов, включая TFA, остается в пределах допустимых и безопасных норм. Это говорит о высоких стандартах контроля качества и соблюдении регуляторных норм, которые применяются к таким брендам. Тем не менее, стоит отметить, что для менее контролируемых или менее известных марок вина ситуация может быть иной. В таких случаях риск наличия повышенного уровня вредных веществ может быть выше, что ставит под сомнение безопасность потребляемого продукта.
Дополнительно, исследователи настоятельно рекомендуют потребителям обращать внимание на происхождение вина и выбирать продукцию проверенных производителей. Важно также проводить дальнейшие исследования, чтобы понять, какие факторы влияют на увеличение содержания TFA в вине, и как можно минимизировать это влияние. Это может включать в себя изучение технологий производства, используемых ингредиентов и методов хранения, которые могут способствовать образованию вредных химикатов. В конечном итоге, повышение информированности потребителей и соблюдение строгих стандартов качества в производстве вина могут привести к снижению присутствия TFA и других вредных веществ в конечном продукте.
Вредные химикаты в вине и опасность для здоровья
Недавние исследования на млекопитающих выявили, что TFA может представлять опасность для репродуктивного здоровья. Основные источники этого химиката включают фторированные хладагенты, известные как F-газы, а также пестициды Pfas, которые накапливаются в сельскохозяйственных почвах. Ситуация усугубляется тем, что TFA не разлагается естественным путем, и его трудно удалить при очистке воды. Исследователь Габриэль Зигмунд из Вагенингенского университета в Нидерландах предупреждает, что даже если использование этих пестицидов будет прекращено, концентрация TFA в окружающей среде продолжит расти в ближайшие годы.
Вредные химикаты в вине и проблемы с контролем
Промышленные вина могут содержать множество вредных химикатов, и основная причина этого — недостаточный контроль за сырьем и нарушения в технологии производства. По словам профессора РАН Вадима Негребецкого, директора Института фармации и медицинской химии Пироговского Университета, сульфиты, такие как диоксид серы (SO2), часто добавляются в вино для предотвращения окисления и роста бактерий. Хотя для большинства людей сульфиты безопасны, их превышение может вызвать серьезные реакции у людей с астмой или аллергией.
Ранее «Пронедра» писала Ученые реабилитировали алкоголь, приписав ему полезные свойства: отказ плохо влияет на организм
