Советские гамбургеры: как в СССР создавали альтернативу Макдональдсу
В 1930-е годы в СССР пытались создать сеть быстрого питания, вдохновленную американскими традициями. Успехи и провалы этой инициативы в материале.
Что случилось с попытками Советского Союза внедрить концепцию американского фаст-фуда в условиях плановой экономики и культурных особенностей СССР. Первый бургер в мире появился в 1885 году, когда Чарли Нагрин из Висконсина адаптировал фрикадельки для удобства. С тех пор этот бутерброд с мясом стал популярным в США, и в 1936 году в СССР возникла идея создать аналог быстрого питания. Как это происходило, и почему это не увенчалось успехом.
Как возникла идея «Макдональдса» в СССР
В 1936 году нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян отправился в США, чтобы изучить американскую систему массового питания. Там его поразила организация фастфуда и бургеров, которые считались прогрессивными для рабочего класса. Сталин поручил Микояну «подсмотреть» за американскими достижениями и внедрить их в советскую практику.
Также читайте: Ностальгия за прошлой жизнью: почему с годами все тверже убеждение, что в СССР было лучше – пять причин
Вдохновленный этой поездкой, Микоян вернулся в СССР с идеей создать сеть небольших заведений быстрого питания. В 1937 году в стране появилась сеть ларьков, где начали продавать «сталинские бургеры» — котлеты с маринованными огурцами и луком в разрезанных булочках. Однако они не пользовались спросом.
Анастас Микоян и его роль в общепите СССР
Анастас Микоян, старейший партийный деятель и нарком, был одним из инициаторов создания советского фастфуда. Он также известен своими кулинарными инициативами, включая производство знаменитой «Докторской» колбасы. Его цель заключалась в том, чтобы адаптировать западные практики питания для советского общества.
Несмотря на его старания, сеть ларьков с бургерными не получила должного успеха. Проблемы были связаны не только с пищевым производством, но и с тем, что в 1937 году в стране была сложная экономическая и политическая обстановка.
Причины провала «советского Макдональдса»
Низкая степень урбанизации: в начале 20 века в СССР еще не было достаточно городского населения, которое бы поддерживало идею фастфуда. Большинство рабочих предпочитали традиционные русские блюда.
Доступность традиционной еды: заводские столовые предлагали острую еду по низким ценам. Бургеры казались чрезмерными затратами.
Отсутствие инфраструктуры: времена требовали ресурсов для подготовки к войне, поэтому создание специальных печей и холодильников для фастфуда не было приоритетом.
Психологический барьер: «буржуазные» блюда, такие как бургеры, воспринимались как нечто лишнее и ненадобное.
Американские бургеры превратились в советские котлеты с хлебом
После провала идеи Микояна о быстром питании, многие элементы этого эксперимента были адаптированы. Например, стало более распространенным использование фарша и котлет в домашней кухне. В брежневскую эпоху были разработаны технологии, позволяющие выпускать «городские» булочки, аналогичные тем, которые использовались в бургерных.
Несмотря на то, что Микоян в 1936 году вдохновлялся западной культурой питания, он не мог знать о будущей сети «Макдональдс», основанной только в 1940 году. Однако именно его эксперименты положили начало для массового производства котлет и быстрого приготовления пищи в СССР.
Заключение
Таким образом, попытка создать «советский Макдональдс» при Сталине была неудачной, но тем не менее оказала влияние на развитие системы питания в стране. Многие традиционные элементы остались до нашего времени, и бургеры, хоть и в несколько измененном виде, всё же стали частью российской гастрономической культуры.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про 7 проверенных временем советов от бабушек: как в СССР могли жить экономно, умнее распоряжаясь ресурсами
