Лучшие способы украсить пасхальные куличи мастикой и меренгой

Иллюстрация: pronedra.ru

На пасхальном столе главное место по традиции занимает кулич — праздничный сдобный хлеб, символизирующий воскресение и новую жизнь. Вместе с крашеными яйцами и творожной пасхой его приносят в храм для освящения, а после торжественного богослужения именно с кулича начинается разговение. Почему бы не превратить его в настоящий кулинарный шедевр?

Кулич всегда считался не просто выпечкой, а делом души. Каждая хозяйка старалась вложить в него тепло, заботу и праздничное настроение. Сегодня можно найти множество идей для оригинального оформления: глазурь, айсинг, мастика, меренга, сушёные ягоды, орехи и разноцветное драже превращают кулич в украшение стола и тёплый подарок для близких. Его дарят родным, берут с собой в гости или приносят в церковь, делясь радостью Светлого Воскресения.

Как украсить куличи на Пасху мастикой

Чаще всего куличи покрывают классической белой глазурью, но ее можно сделать ярче, добавив пищевые красители. Однако в последние годы все большую популярность набирает мастика. В качестве декоративных элементов используют готовые фигурки:

• цыплята;
• кролики;
• цветы;
• разноцветные яйца.

Приготовить мастику несложно. Из нее легко создать любой узор или просто покрыть кулич, раскатав пласт нужного размера, и аккуратно уложить его сверху, избегая складок.

Основой мастики служит маршмеллоу, которое имеет нежно-розовый оттенок. Чтобы изменить цвет, достаточно добавить каплю пищевого красителя. Готовую мастику хранят в пищевой пленке – это помогает сохранить ее мягкость и эластичность.

Рецепт мастики для украшения пасхальных куличей

Ингредиенты:

• 6 ст. л. + 1–1,5 ст. крахмала;
• 4 ст. л. маршмеллоу;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока или сливок;
• пищевые или натуральные красители;
• сахар (для глазури).

Приготовление:

1. Натуральные красители
   Можно использовать натуральные ингредиенты вместо искусственных красителей. Процесс займет больше времени, но результат будет полезнее. Для этого понадобится марля (бинт), в которую заворачивают продукт и отжимают сок:
   • Зеленый цвет – измельчить шпинат (из 4 листьев получится примерно 1 ч. л. сока).
   • Оранжевый цвет – натереть морковь на мелкой терке и отжать сок.
   • Фиолетовый цвет – размять вилкой черную смородину.
   • Красный цвет – засыпать вишни сахаром и дождаться выделения сока.
2. Количество изделий
   По этому рецепту получится три порции мастики, которой можно украсить три кулича.
3. Приготовление основы
   • Смешать маршмеллоу с молоком и растопить в микроволновке (30–60 секунд).
   • Добавить крахмал, тщательно перемешать и дать массе немного остыть.
4. Замешивание мастики
   • Отделить ⅓ части массы и вымесить ее. Вместо муки использовать крахмал, чтобы избежать липкости.
   • Добавить выбранный краситель.
   • Остальную массу оставить под пищевой пленкой, чтобы она не засохла.
5. Формирование фигурок
   • Лепить украшения удобно кисточкой, слегка смоченной в воде.
   • Пока фигурки подсыхают, можно приготовить глазурь.
6. Глазурь
   • Смешать оставшийся краситель с сахаром в пропорции 1:1.
   • Поставить смесь на огонь и помешивать до загустения.
   • Кисточкой нанести глазурь на мастичные украшения. После застывания она станет блестящей и гладкой.

Готовые декоративные элементы можно разместить на куличах, создавая праздничный и аппетитный вид!

Украшение пасхальных куличей меренгой

Иллюстрация: pronedra.ru

Пасхальный кулич часто декорируют нежной меренгой — белоснежной или в пастельных тонах. Не менее эффектно смотрится шоколадная глазурь или фигурки из мастики. Но если хочется создать легкое и воздушное украшение, меренга станет идеальным выбором.

Рецепт меренги для кулича

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• пищевой краситель (по желанию).

Приготовление:

1. Взбейте белки с сахаром. Необходимо добиться густой, устойчивой массы. Для этого белки тщательно взбивают с сахаром до плотной консистенции.
2. Продолжайте готовить на водяной бане.
   • В кастрюле вскипятите воду и убавьте огонь до минимума.
   • Поставьте емкость с белково-сахарной смесью на водяную баню и продолжайте взбивать до легкого загустения.
   • Снимите с водяной бани и еще раз взбейте миксером до пышности.
3. Добавьте лимонный сок. Введите 1 ч. л. лимонного сока и взбивайте до образования устойчивых пиков. При желании можно добавить пищевой краситель для придания меренге нежного оттенка.
4. Нанесите меренгу на кулич. Готовую меренгу удобно распределять по поверхности кулича с помощью кондитерской лопатки. Можно создавать волны, завитки или аккуратно покрывать всю верхушку, оставляя место для дополнительного декора.

Такое украшение придает куличу праздничный вид, а легкая сладость меренги прекрасно сочетается с ароматной выпечкой.