Золотая королева осени: чем полезна тыква и как готовить её с максимальной пользой
Осень — время, когда прилавки магазинов и рынков украшаются золотыми шарами — спелыми тыквами. Этот универсальный овощ способен не только украсить праздничный стол, но и стать настоящим источником здоровья. О том, как выбрать, приготовить и сохранить все полезные свойства тыквы, рассказывает в беседе с АиФ кандидат медицинских наук, диетолог и кардиолог Татьяна Феофанова.
Овощ с историей и характером
Тыква давно перестала быть просто атрибутом Хэллоуина или символом деревенского огорода. Сегодня она — фаворит диетологов и шеф-поваров. Богатая витаминами и антиоксидантами, она помогает укреплять иммунитет, поддерживает здоровье сердца и сосудов, благотворно влияет на зрение и кожу.
«Тыква — настоящий суперфуд, особенно в осенне-зимний сезон, когда организму не хватает свежих овощей и фруктов. Она содержит витамины группы В, а также С, Е и К, каротиноиды и ценные микроэлементы», —
отмечает диетолог Татьяна Феофанова.
Крупноплодная, мускатная или твердая: какую выбрать?
На прилавках чаще всего можно встретить три основных сорта тыквы, каждый из которых имеет свои особенности.
Крупноплодная тыква — рекордсмен по размерам и урожайности. Её нежная, слегка водянистая мякоть делает её идеальной основой для супов-пюре, каш, ризотто и овощных гарниров. В сочетании с творожными сырами и сливками она раскрывает мягкий, кремовый вкус.
Мускатная тыква — изысканная любимица кулинаров.
«У неё сладковатый вкус с лёгкими ореховыми нотками. Кожицу можно не снимать — при запекании она становится мягкой. Мускатная тыква отлично сочетается с яблоками, грушами, мёдом и специями — корицей, имбирём, шалфеем», —
рассказывает эксперт. Из неё получаются не только десерты, но и блюда высокой кухни.
Твердокорая (обыкновенная) — менее сладкая, но более плотная. Её вкус раскрывается в солёных блюдах: запеканках, овощных рагу, пастах. В тандеме с вялеными томатами, горгонзолой или пармезаном она превращается в настоящую гастрономическую находку.
Как выбрать идеальную тыкву
Чтобы не ошибиться с выбором, диетолог советует обратить внимание на несколько простых признаков:
- Кожура должна быть плотной, без трещин, сколов и тёмных пятен.
- Хвостик — сухим и жёстким: именно он говорит о спелости плода.
- Звук при постукивании (кроме мускатной) — глухой, но уверенный.
- Размер лучше выбирать средний: большая тыква может храниться хуже после разрезания.
Разрезанный плод нужно использовать быстро — максимум за несколько дней, чтобы не потерялись витамины и не началось брожение.
Семечки — маленькое сокровище
Главное правило опытных хозяек — не выбрасывать тыквенные семечки. Они — кладезь витаминов и минералов.
«Семена тыквы — чемпионы по содержанию фосфора, магния, марганца, меди и цинка. Они также богаты селеном, железом и кальцием, а благодаря лютеину и зеаксантину помогают сохранить остроту зрения», —
рассказывает Татьяна Феофанова.
Чтобы сохранить пользу, семечки нужно:
- промыть;
- высушить в теплом месте или подсушить на сковороде/в духовке;
- хранить в стеклянной банке или керамической ёмкости.
Однако стоит помнить, что это калорийный продукт — почти 600 ккал на 100 граммов. Поэтому хватит и небольшой горсти в день, чтобы пополнить запасы микроэлементов.
Золотой топ-5 полезных блюд из тыквы
- Тыквенный суп-пюре с имбирем и сливками — согревает и укрепляет иммунитет.
- Оладьи из тыквы и моркови — лёгкий вариант для завтрака.
- Пшённая каша с тыквой и мёдом — классика русской кухни.
- Тыквенный смузи с апельсином — витаминный коктейль против осенней хандры.
- Запечённая тыква с травами и оливковым маслом — простой гарнир, который подчеркнёт вкус любого блюда.
Осень на тарелке — здоровье в организме
Тыква — универсальный овощ, способный заменить сразу несколько продуктов: она сладкая, но не приторная; сытная, но низкокалорийная; диетическая, но питательная.
Добавляя её в рацион хотя бы дважды в неделю, можно укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и просто подарить себе немного солнечного вкуса среди серых осенних дней.
Осень — короткая, но яркая пора. И тыква, пожалуй, лучше всех умеет сохранять её тепло и пользу — в каждом блюде, каждой ложке и каждом семечке.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что тыква — солнечное лекарство природы: от кишечника до сердца
