20:18 / 16.04.2021 / Инна Цюренко Общество ПасхаРецепты

Как приготовить кулич, после которого не остается крошек

Москва, 17.05.2021, 16:07:36, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Инна Цюренко.

Невозможно представить праздничный пасхальный стол без кулича. Хозяйки всегда стараются порадовать родных и гостей этой воздушной выпечкой, вот только зачастую после нее остается много крошек. Но выход есть — приготовить кулич, который совсем не крошится. По данному рецепту выпечка не рассыпается, получается мягкой и влажной.

Ингредиенты для приготовления кулича без крошек



Количество ингредиентов по данному рецепту рассчитано на приготовления одного большого кулича и трех маленьких, что как раз хватает на среднюю семью. Выпечка за праздник съедается полностью и после нее не остается ни крошки.

Для приготовления куличей без крошек, понадобятся следующие компоненты:

  • 700 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • стакан сахара;
  • 300 мл молока;
  • три куриных яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г изюма и столько же клюквы;
  • ванилин;
  • соль.

Для глазури:

  • одно яйцо;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • лимонная кислота.

Этапы приготовления кулича без крошек

Приготовление кулича без крошек начинается с опары. В миске необходимо растворить сухие дрожжи и 2 ст. л. сахара в теплом молоке. Затем добавить немного просеянной муки, перемешать все ингредиенты, накрыть пленкой, сделав в ней небольшое отверстие, и оставить в теплом месте на 40 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Пока опара дозревает, стоит подготовить изюм и клюкву, по желанию их можно заменить на цукаты. Сухофрукты залить теплой водой и оставить на 15 минут. Затем воду слить, а изюм с клюквой выложить на полотенце, чтобы они просохли.

В следующем этапе необходимо поработать с яйцами. Белки отделить от желтков. В первые добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков. Желтки перемешать с оставшимся сахаром и перетереть их, пока масса не посветлеет.

В готовую опару, а она должна вспениться, постепенно влить желтки с сахаром и перемешать. Затем порциями вмесить взбитые белки. Порциями в тесто стоит также добавлять муку.

Тесто вымесить на протяжении 15 минут. Оно должно получится тягучим и слегка липнуть к рукам. Тесто скатать в шар, смазать растопленным сливочным маслом и снова поставить в теплое место на 30 минут.

Когда тесто поднимется, в него нужно вмесить сухофрукты. Чтобы этот процесс был легким — изюм и клюкву стоит обвалять в муке, а руки смазать маслом. Далее тесто с сухофруктами вновь поместить в миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для роста. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 3 раза.

Подошедшее тесто хорошо вымесить на смазанной маслом поверхности и разделить на количество форм. Формы внутри также стоит обработать маслом. Наполнить их наполовину тестом, накрыть пленкой и подождать, пока тесто полностью заполнит емкости.

Когда тесто уже хорошо поднимется, пленку с форм снять и поставить их в духовку разогретую до 180 ℃. Выпекать куличи от 35 до 45 минут. Все зависит от размера форм. Готовность выпечки проверить шпажкой — воткнуть ее в тесто и если она останется сухой, то кулич уже пора вынимать.

Горячие куличи по желанию можно покрыть глазурью. Для этого стоит смешать венчиком яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты. Также куличи хорошо гармонируют с шоколадной помадкой и лимонным курдом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Способы украсить пасхальные куличи мастикой и меренгой

Комментарии

Ваше мнение

  • Антипасха в 2021 году для православных большой праздник

    08.05.2021 / 20:38

    Антипасха, или Красная горка - далеко не всем известный праздник, в котором тесно переплелись языческие и православные традиции. Постоянной даты празднования у Антипасхи нет ведь праздник привязан к Светлому Воскресению Христову.
    Какого числа отмечается Антипасха в 2021 году

    Антипасха ...

  • Что означает праздник Антипасха

    / 20:31

    Каждый год практически вслед за праздником Пасха православные отмечают Антипасху. Многих пугает это слово, но, как говорят священники, в слове «Антипасха» нет ничего страшного и противного Воскресению Христовому. Праздник не имеет постоянной даты, так как Пасха каждый раз празднуется в разное ...

  • Антипасха: что это за праздник и как его отмечать

    / 20:28

    Обычно приставка «анти» означает что-то противоположное. Однако, если говорить о празднике Антипасха – то здесь речь идет о, как бы, повторе православной Пасхи. Этим торжеством завершается пасхальная неделя. Традиционно ее отмечают через неделю после Воскрешения Христова.

    Постоянной даты ...