Забудьте о скучной консервации: как интересно заготовить вишню на зиму
С приходом лета каждый огородник и любитель домашних заготовок радуется щедрому урожаю вишни. Мы предлагаем вам несколько оригинальных и несложных рецептов, которые помогут сохранить вишню на зиму. Можно забыть о скучной консервации и насладиться настоящими оригинальными шедеврами.
Вишня в собственном соку
Для начала заготовок обратитесь к простому, но восхитительному рецепту вишни в собственном соку.
Выбор ягод: отберите спелую, плотную вишню. Тщательно промойте её и очистите от плодоножек и косточек.
Подготовка банок: стерилизуйте банки объёмом 0,5 или 1 литр, чтобы они были полностью чистыми.
Упаковка ягод: уложите вишню плотно в банки, не забыв оставить немного свободного места.
Приготовление сока: отожмите часть ягод через соковыжималку, чтобы получить сок, который зальёте в банки вместе с вишнями. При необходимости добавьте немного кипячёной воды, но идеальнее всего обойтись без неё.
Пастеризация: пастерезуйте банки с вишней в воде, нагретой до 85°C, в течение 15–20 минут, а затем укупорьте и оставьте остывать в перевёрнутом состоянии.
Также читайте: Ароматная приправа из укропа, петрушки и чеснока: для заготовки на зиму больше не нужно сушить и замораживать, а хранится годами
Копченая вишня на зиму – оригинальный рецепт
Копчение — ещё один интересный способ сохранить вишню.
Подготовка ягод: используйте спелые вишни с плодоножками. Тщательно промойте их и просушите.
Копчение: уложите вишню на решетку для холодного копчения, используя ольховую щепу. Коптите 30–40 минут при температуре не выше +25 градусов.
Приготовление сиропа: сделайте сироп из воды, сахара и специй (ягоды можжевельника, лавровый лист и душистый перец). Варите 7 минут.
Упаковка и пастеризация: уложите копченую вишню в стерилизованные банки, залейте кипящим сиропом, пастеризуйте 15 минут и герметично закройте.
Вишневый соус к мясу – нескучная консервация
Необычная пара — вишня и мясо — может стать основой для удивительного соуса.
Приготовление основы: отварите вишню, затем измельчите до пюре.
Добавление ингредиентов: смешайте с нарезанным луком, чесноком, уксусом, сахаром и специями.
Готовка и консервирование: варите соус на медленном огне около 40 минут и распределите по стерильным банкам, закатывая крышками.
Варенье с какао – интересный вариант заготовки вишни
Необычное варенье объединяет вишню и шоколадные нотки.
Подготовка ягод: засыпьте килограмм вишни сахаром и дайте постоять.
Приготовление варенья: доведите смесь до кипения, добавьте 3 ст. л. какао и лимонный сок, после чего варите до загустения.
Финальный штрих: в конце добавьте черный шоколад и разливайте по стерилизованным банкам.
Компот из вишни на зиму
Летний компот — это один из лучших способов насладиться вишнёвым вкусом в холодное время года.
Ингредиенты: для трёхлитровой банки возьмите абрикосы, вишню, лимоны и сахар.
Приготовление: промойте фрукты и уложите их в банку слоями. Залейте горячим сиропом и закройте.
Закуска из вишни и кабачков на зиму
Необычная закуска из вишни и кабачков подарит вашему столу немного экзотики.
Подготовка: нарежьте кабачки и подготовьте вишню, удалив косточку.
Укладка слоёв: чередуйте в банке слои кабачков и вишни, добавляя чеснок и специи (лавровый лист, зонтики укропа, зубчики чеснока, душистый перец).
Маринад и стерилизация: залейте всё горячим маринадом и стерилизуйте 22 минуты.
Сохранить летние плоды на зиму — значит продлить радость вкусового наслаждения! Эти рецепты предложат вам интересные способы заготовки вишни, благодаря которым вы сможете радовать себя и близких в холодное время года. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусовые сочетания!
Ранее на сайте «Пронедра» писали про Пикантную заготовку: соленые помидоры на зиму в банках, несколько самых интересных рецептов
