Фальсификат вместо настоящей колбасы: новые проверки Росконтроля раскрывают подделку
19 образцов купатов и колбасок прошли детальное тестирование по 162 параметрам. Более половины оказались фальсифицированными: от порчи состава до скрытых добавок. Эксперты провели разбор причин и рисков, а также рассказали, как выбрать качественную продукцию.
Российские лаборатории Росконтроля выявили серию копчёных и варёно‑копчёных колбас с несоответствием заявленным характеристикам. В рамках проекта протестировано 19 образцов по 162 параметрам: от микробиологии до маркировки. Результаты тревожны: в некоторых образцах обнаружены опасные вещества и патогены, что требует внимания потребителя и регуляторов.
Колбаса с подделкой: проверка Росконтроля
Всего было проверено 19 образцов купатов и колбасок. По данным Союза потребителей «Росконтроль», более половины тестированных изделий не соответствуют заявленным характеристикам.
Также читайте: Эти чаи можно покупать смело: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках и листового, которые не разочаруют
Обнаружена патогенная бактерия Listeria monocytogenes в купатах «Мясницкий ряд», что требует внеплановой санитарной обработки на предприятии.
В Samples «Останкино» выявлен сульфаналид — антибиотик из бытовой пищевой группы; декларация соответствия приостановлена, производитель оштрафован.
У ряда позиций («Ближние горки», «Слово мясника», «Ашан», «Мясницкий ряд» и «Рестория») обнаружен каррагинан, не заявленный на упаковке. Эта добавка может вызывать воспаления при частом употреблении.
Присутствуют признаки использования низкоплотного мясного сырья: механически обработанное мясо птицы, соевый белок‑изолят, крахмал, коллаген, целлюлоза и повышенная влажность. Такие компоненты снижают долю реального мясного белка и увеличивают стоимость за счёт добавок.
Эксперты обнаружили опасный фермент — микробную трансглутаминазу — в продукции «Великолукского мясокомбината». Эта добавка запрещена в России, но недобросовестные производители используют ее для увеличения выхода продукции.
В чёрный список «Росконтроль» попали пять марок, в том числе сервелат из Московской области. Продукт признан не опасным, но бедным белком и с повышенной влажностью; остальные четыре позиции — варёно‑копчёные изделия с крахмалом и соевыми заменителями мяса.
Проверки для безопасности потребителя
Реальная доля мясного белка в таких изделиях часто ниже заявленной, а состав ближе к суррогату. Это влияет на питательность продукта и стоимость за счёт снижения качества.
Прямая угроза здоровью минимальна в большинстве случаев, но риск реакции на скрытые ингредиенты и аллергены остаётся.
Практически невозможно определить подделку «на глаз» — нужна лабораторная экспертиза.
Как не ошибиться при покупке
- Сравнивайте цену: слишком дешёвые колбасные изделия часто сигнализируют о применении заменителей.
- В маркировке смотрите содержание белка и влажность: низкий белок в сочетании с повышенной влагой может указывать на подпорченный состав.
- Ищите сертификаты и данные независимых тестов: даже известные бренды не застрахованы от нарушений.
- Покупайте у проверенных продавцов и обращайте внимание на сроки годности и условия хранения.
Росконтроль продолжит мониторинг рынка, расширяя спектр образцов и параметры анализа. В рамках регуляторной реакции планируется усиление контроля за маркировкой, составом и происхождением мясопродуктов, чтобы защитить потребителей и стимулировать прозрачность производства.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про Опасные ингредиенты в колбасах: что скрывает «мясной клей» и почему его запрещают
