Эксперты о еде из насекомых – сможет ли она заменить мясо
Эксперты оценили, сможет ли еда из насекомых заменить мясо. Вопрос, в частности, был поднят на фоне инициатив Евросоюза. Блок обновил перечень насекомых, которые можно использовать для производства продуктов питания, включив в него личинок мучного хрущака, известного также как Tenebrio molitor, сообщает «Коммерсантъ».
Продвижение еды из насекомых
Насекомых, а точнее их порошок, обработанный ультрафиолетом, теперь разрешено добавлять в различные продукты, такие как хлебобулочные изделия, макароны и сыры. Однако пока это новшество действует лишь во Франции, и на данный момент его внедрение ограничено компанией Nutri’Earth.
Читайте по теме: ЕС открывает двери супермаркетов для мучных червей: европейцам предлагают новый белковый продукт
Мировые прогнозы по увеличению численности населения Земли к 2050 году (почти 9,7 млрд человек) ставят перед человечеством задачу обеспечения продовольственной безопасности. В условиях дефицита традиционных источников белка насекомые становятся все более привлекательной альтернативой мясу и рыбе. Белок, извлеченный из насекомых, известен как энтопротеин, и его считают дешевой и безопасной заменой животным белкам. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, уже существует список из 1 500 съедобных насекомых, включая жуков, саранчу, кузнечиков, гусениц и других, которые могут стать частью рациона человека.
Популяризация насекомых как источника питания набирает обороты и в других странах. В 2024 г. Сингапур официально одобрил добавки из 16 видов насекомых в пищу. В то время как Азия активно осваивает этот рынок, ЕС также расширяет возможности использования насекомых в пищевой промышленности, что отчасти связано с геополитическими и экономическими интересами. Эксперты считают, что в перспективе насекомые могут сыграть ключевую роль в решении проблемы продовольственного кризиса, а также в удовлетворении потребностей растущих мегаполисов, особенно в азиатско-африканском регионе.
Заменит ли еда из насекомых мясо – оценки экспертов
Насекомые в качестве источника пищи становятся все более актуальным трендом на мировом рынке foodtech. С каждым годом количество стартапов, которые занимаются разработкой продуктов на основе насекомых, растет, и все чаще их проекты привлекают многомиллионные инвестиции. В Израиле, например, активно выращиваются кузнечики, из которых производится белковый порошок, востребованный в Европе для спортивного питания и протеиновых коктейлей. В Швейцарии на основе сверчков изготавливаются снэки, подобные инициативы развиваются также в Финляндии, Нидерландах, Великобритании и Франции. Даже на российских онлайн-торговых платформах можно найти сушеных сверчков из Америки. В упаковке весом 100 г содержится почти дневная норма белка, как уверяют производители. Этот продукт активно покупают, отмечая, что он прекрасно сочетается с пивом, что стало темой для обсуждения в отзывах.
Однако эксперты предупреждают, что такая «экспериментальная» пища может иметь свои риски. Насекомые, как известно, являются носителями патогенов, которые могут сохраняться даже после термической обработки, что повышает вероятность заболеваний. Виктор Тутельян, главный внештатный диетолог Минздрава России и бывший директор Института питания РАМН, в интервью подчеркивает, что в РФ вопрос безопасности использования насекомых в пищевой промышленности остается на стадии исследований. В частности, особое внимание уделяется аллергическим реакциям и возможным иммунологическим последствиям. На сегодняшний день Роспотребнадзор и Министерство здравоохранения не дают разрешения на использование насекомых в качестве пищи для человека, но работы ведутся, и есть надежда, что со временем такой продукт будет признан безопасным.
Еда из насекомых в России и мире – интерес инвесторов
В России также активно исследуют возможности использования энтопротеина — белка, извлеченного из насекомых. Пока он применяется в основном для производства кормов и добавок для животных. В 2023 году российское правительство признало разведение черной львинки особым видом сельскохозяйственной деятельности, что открыло новые перспективы для индустрии. Инвесторы начинают верить в будущее таких проектов, как подтверждает Иван Соколов, генеральный директор компании «Энтопротэк». Он отмечает, что насекомые составляют основу пищевой цепочки в природе, особенно для птиц, и обладают ценным аминокислотным составом. Преимущества таких белков, по его словам, заключаются в том, что насекомые могут быть выращены на дешевых и доступных кормах, а также в том, что они весьма неприхотливы к условиям содержания. Это дает значительные экономические преимущества по сравнению с другими источниками белка, что делает этот сектор интересным для инвесторов.
Однако основное внимание инвесторов сосредоточено на стартапах, которые разрабатывают пищевые добавки на основе насекомых. Статистика показывает, что около 2 млрд человек в мире уже практикуют этномофагию — употребление насекомых в пищу, и эта цифра продолжает расти. Рынок продуктов из насекомых активно развивается не только в Азии и Латинской Америке, но также в Европе и США. В этих регионах популяризируются идеи отказа от традиционного животного мяса в пользу пищи, изготовленной на основе насекомых и личинок. В рамках программы перепрограммирования сознания, направленной на снижение воздействия животноводства на экологию, многие государства начинают поддерживать инициативы по включению насекомых в рацион питания.
Рынок пищевых продуктов из насекомых имеет огромный потенциал, и этот сегмент продолжает привлекать внимание крупных компаний и инвесторов. В перспективе, по мере накопления опыта и развития технологий переработки, насекомые могут стать важной частью глобального продовольственного рынка, что позволит решать проблемы продовольственной безопасности и устойчивого развития.
Ранее на «Пронедра» писали, что датская ферма производит корм для насекомых
